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Gozlu Ordubad Dürmeyi – Walnussrolle

Name: Gozlu Ordubad Dürmeyi – Walnussrolle
Prep time: 60 min
Yield: Für 2 Walnussrollen
Ingredients: 60 g weiche Butter; 100 g saure Sahne (30 % Fett); 200 g Mehl (Type 405) + etwas zum Arbeiten; 1 Prise Salz; 110 g Walnüsse; 90 g Zucker; 20 g Honig; 1 TL Zimt; 1 Eigelb zum Bestreichen

Hier hast du ein echtes Original aus Aserbaidschan. Diese süße Walnussrolle entzückt mit einer Füllung aus Walnüssen, Zimt und Honig, ummantelt mit einem buttrigem, dünnen Teig.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Walnussrollen

Für den Teig

Menge	Zutat
60 g	weiche Butter
100 g	saure Sahne (30 % Fett)
200 g	Mehl (Type 405) + etwas zum Arbeiten
1 Prise	Salz

Für die Füllung

Menge	Zutat
110 g	Walnüsse
90 g	Zucker
20 g	Honig
1 TL	Zimt
1	Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Frischhaltefolie, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender, Nudelholz, Löffel, kleine Schüssel, Schneebesen oder Gabel, Backpinsel, Backblech, Backpapier

60 g weiche Butter, 100 g saure Sahne (30 % Fett), 200 g Mehl (Type 405), 1 Prise Salz

Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Frischhaltefolie

Für den Teig Butter in einer Schüssel cremig aufschlagen. Sahne, Mehl und Salz ebenfalls unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, platt drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

110 g Walnüsse, 90 g Zucker, 20 g Honig, 1 TL Zimt

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender

In der Zwischenzeit für die Füllung Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Zucker und Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Zimt einrühren.

Mehl zum Arbeiten

Nudelholz, Löffel

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 °C/ Umluft 175 °C). Teig in 2 gleichgroße Portionen teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Füllung gleichmäßig auf beiden Teilen verteilen, glatt streichen und dabei ca. 1 cm vom Rand freilassen. Beide Teige zu eine Rolle aufrollen.

1 Eigelb zum Bestreichen

kleine Schüssel, Schneebesen oder Gabel, Backpinsel, Backblech, Backpapier

Eigelb in einer Schüssel verrühren und Rollen damit einpinseln. Walnussrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.