Rezept Hühnerfrikassee mit Reis und Zitronengras
Silvio Knezevic
Bettina Müller
Rezeptinfos
30 bis 60 min
365 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 800 g)
- 2 Möhren
- 400 ml Geflügelfond
- 150 ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Wacholderbeeren
- 250 g Champignons
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 50 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Currypulver
- Saft von ½ Zitrone
- 150 g TK-Erbsen (angetaut)
Zubereitung
- Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen, die Sehnen und die Haut entfernen. Die Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden.
- In einem Topf den Fond, den Wein und 150 ml Wasser erhitzen, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazugeben. Filets und Möhren einlegen und in ca. 15 Min. sanft gar köcheln lassen. Hühnerbrüste herausheben, kurz abkühlen lassen. Die Möhren in ein Sieb abgießen, die Brühe auffangen.
- Champignons putzen und in dünne Scheiben, Viertel oder Achtel schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen glatt einrühren. Kurz anziehen lassen, dann mit ca. ½ l der Brühe ablöschen, wieder unter Rühren. Die Sahne angießen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Curry und dem Zitronensaft abschmecken.
- Das Hähnchenfleisch klein würfeln und mit Möhren (ohne die Gewürze), Erbsen und den Champignons zur Sauce geben. Noch kurz erhitzen, bis die Erbsen gar sind.
