Rezept Kein-Thunfisch-Sandwich

Name: Kein-Thunfisch-Sandwich
Prep time: 10 min
Ingredients: 1 Glas Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); ¼ rote Zwiebel; 1 Gewürzgurke; 1 EL mittelscharfer Senf; 80 g vegane Mayonnaise; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Nori-Flocken; 8 Scheiben Roggenvollkornbrot (Kastenbrot); 8 Blätter Römersalat

Eine Creme aus Kichererbsen, Zwiebeln, Gewürzgurken, Senf und veganer Mayo ersetzt bei diesem Sandwich den Thunfisch. Toll zum Vorbereiten und Mitnehmen.

Vivi d′Angelo

Rezeptinfos

unter 30 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Glas Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
¼ rote Zwiebel
1 Gewürzgurke
1 EL mittelscharfer Senf
80 g vegane Mayonnaise
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Nori-Flocken

Außerdem

8 Scheiben Roggenvollkornbrot (Kastenbrot)
8 Blätter Römersalat

Zubereitung

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Dann mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken, sodass sie noch leicht stückig sind. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Gewürzgurke fein würfeln und beides mit den Kichererbsen sowie den übrigen Zutaten vermengen. Die Creme kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Creme auf die Brotscheiben geben, 4 der Brotscheiben mit Salat belegen und jeweils mit einer zweiten Brotscheibe bedecken. Die Brote zum Mitnehmen in Brotboxen packen.

Tipp: Noriflocken kann man ganz sicher in Großstädten in Asienläden kaufen. Wenn du allerdings nur Noriblätter bekommst, kannst du die Blätter mit dem Standmixer selbst zu Flocken mixen.

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