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Linsen-Dal mit Brokkoli

Name: Linsen-Dal mit Brokkoli
Prep time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (0,5 cm lang); 1 Möhre (ca. 100 g); 2 1/2 TL Currypulver; 200 g Kokosmilch; 125 g rote Linsen; 250 g Brokkoli; Salz; 1 EL Öl; 2 EL Cashewkerne; 2 EL Zitronensaft; Pfeffer; 1 TL Zucker

Dieses mild-würzige Linsen-Dal mit Brokkoli schmeckt herrlich aromatisch und ist in unter 30 Minuten servierbereit.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

510 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 Stück	Ingwer (0,5 cm lang)
1	Möhre (ca. 100 g)
2 1/2 TL	Currypulver
200 g	Kokosmilch
125 g	rote Linsen
250 g	Brokkoli
	Salz
1 EL	Öl
2 EL	Cashewkerne
2 EL	Zitronensaft
	Pfeffer
1 TL	Zucker

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 TL Knoblauchwürfel beiseitestellen, übrige Zutaten mit 250 ml Wasser, 2 TL Currypulver, Kokosmilch und Linsen in einen Topf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Min. köcheln lassen.

Brokkoli waschen, in Röschen teilen und diese in 1 l kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Cashewkerne und restlichen Knoblauch darin anrösten, Brokkoliröschen hinzufügen und kurz schwenken, bis sie warm sind. Mit übrigem Curry und ½ EL Zitronensaft würzen, salzen und pfeffern.

Übrigen Zitronensaft und Zucker unter das Dal mischen, dann alles noch 2-3 Min offen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schalen verteilen. Brokkoli-Cashew-Mix darüber streuen.