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Ofenschlupfer mit Birnen

Name: Ofenschlupfer mit Birnen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g reife Birnen; 1/2 Zitrone; 3 EL Mandelblättchen; 2 EL Rosinen; 6 Brötchen vom Vortag; 3 Eier (Größe M); 125 ml Milch; 200 g Sahne; 3 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Msp. Zimtpulver (nach Belieben)

Weil die Schwaben sparsam sind, verwenden sie ihre altbackenen Brötchen für ein süßes Hauptgericht, das man das ganze Jahr über mit Obst zubereiten kann.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

655 kcal pro Portion

Menge	Zutat
700 g	reife Birnen
1/2	Zitrone
3 EL	Mandelblättchen
2 EL	Rosinen
6	Brötchen vom Vortag
3	Eier (Größe M)
125 ml	Milch
200 g	Sahne
3 EL	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Msp.	Zimtpulver (nach Belieben)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Zitruspresse, kleine Schüssel, Löffel, tiefer Teller, Brotmesser, 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Auflaufform, Teigschaber

700 g reife Birnen, 1/2 Zitrone, 100 ml Wasser, 3 EL Mandelblättchen, 2 EL Rosinen

Messer, Schneidebrett, Zitruspresse, kleine Schüssel, Löffel, tiefer Teller

Die Birnen waschen, vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel noch einmal achteln. Die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit 100 ml Wasser mischen und über die Birnen geben. Mandelblättchen und Rosinen untermischen.

6 Brötchen vom Vortag, 3 Eier (Größe M), 125 ml Milch, 200 g Sahne, 3 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Msp. Zimtpulver (nach Belieben)

Brotmesser, 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die noch weichen Brötchen in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die Eigelbe mit Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und nach Belieben mit Zimt schaumig schlagen.

Auflaufform, Teigschaber

Die Brötchenscheiben und die Birnen-Mandel-Rosinen-Mischung abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Brötchenscheiben abschließen. Den Eischnee unter die Eiermilch ziehen und diese über Brötchen und Früchte in die Auflaufform gießen. Den Ofenschlupfer in ca. 25 Min. im Ofen (Mitte, Umluft 180°) goldgelb backen.