Rezept Ofenschlupfer - Resteessen deluxe

Name: Ofenschlupfer - Resteessen deluxe
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 50 g Rosinen; 2-3 EL Rum oder Apfelsaft; 5 Brötchen vom Vortag (oder 250 g altbackener Hefezopf); 1 Vanilleschote; 200 g Sahne; 300 ml Milch; 4 Eier; 40 g Zucker; 800 g säuerliche Äpfel (4-5 Stück, z. B. Boskop); 3 EL Mandelblättchen; 4 EL Butter; Fett für die Form; Backpapier zum Abdecken; Puderzucker zum Bestreuen

Nicht nur altbackenes Brot erlebt im Ofenschlupfer einen zweiten Frühling. Ein Beweis dafür, dass Sparsamkeit mitunter die besten Rezepte hervorbringt.

Julia Hoersch

Rezeptinfos

60 bis 90 min

735 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

50 g Rosinen
2-3 EL Rum oder Apfelsaft
5 Brötchen vom Vortag (oder 250 g altbackener Hefezopf)
1 Vanilleschote
200 g Sahne
300 ml Milch
4 Eier
40 g Zucker
800 g säuerliche Äpfel (4-5 Stück, z. B. Boskop)
3 EL Mandelblättchen
4 EL Butter
Fett für die Form
Backpapier zum Abdecken
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Eine Auflaufform mit hohem Rand (ca. 30 cm Länge) einfetten. Die Rosinen in Rum oder Apfelsaft einweichen.
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Sahne, Milch, Eier, Zucker und Vanillemark verquirlen. Die Äpfel waschen, trocknen, vierteln und ohne Kerngehäuse in dünne Spalten schneiden.
Die Brötchenscheiben abwechselnd mit den Apfelspalten in die Form geben, dabei jede Schicht mit Rosinen bestreuen. Die letzte Schicht soll aus Brötchenscheiben bestehen. Die Eiersahne darübergießen. Den Auflauf mit Mandelblättchen bestreuen und die Butter in Flöckchen darübergeben. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 45 Min. backen, dabei zwischendurch mit Backpapier abdecken, falls der Auflauf zu stark bräunt. Herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren. Dazu passt Vanillesauce.