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Rote-Bete-Dal

Name: Rote-Bete-Dal
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Stück Ingwer (2 cm lang); 1 Knoblauchzehe; 250 g Rote Beten; 150 g rote Linsen; 2 1/2 EL Öl; 3 Frühlingszwiebeln; 200 g Räuchertofu; 1 1/2 EL milde Currypaste; 2 TL Erdnussmus; 4 EL Limettensaft; Salz; 1 EL Sesam (nach Belieben); 2 EL Sojasauce

Das indische Linsengericht wird hier mit gesunder Roter Bete aufgepeppt. Dazu gibt's noch Räuchertofu – ein herbstlicher Veggie-Traum!

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

710 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Schalotten
1 Stück	Ingwer (2 cm lang)
1	Knoblauchzehe
250 g	Rote Beten
150 g	rote Linsen
2 1/2 EL	Öl
3	Frühlingszwiebeln
200 g	Räuchertofu
1 1/2 EL	milde Currypaste
2 TL	Erdnussmus
4 EL	Limettensaft
	Salz
1 EL	Sesam (nach Belieben)
2 EL	Sojasauce

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, Schüssel, Sieb, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Wasserkocher, Pfanne, Pfannenwender

2 Schalotten, 1 Stück Ingwer (2 cm lang), 1 Knoblauchzehe, 250 g Rote Beten, 150 g rote Linsen

Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, Schüssel, Sieb

Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rote Beten schälen und fein raspeln. Linsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen.

1 1/2 EL Öl, 600 ml heißes Wasser, 3 Frühlingszwiebeln, 200 g Räuchertofu

Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Wasserkocher, Messer, Schneidebrett

In einem Topf 1 ½ EL Öl erhitzen. Schalotten, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Rote Beten dazugeben und 4-5 Min. mitdünsten. Linsen untermischen und ebenfalls kurz mitdünsten. 600 ml heißes Wasser dazugießen und aufkochen. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Min. köcheln lassen. Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Tofu in 1 cm große Würfel schneiden.

1 1/2 EL milde Currypaste, 2 TL Erdnussmus, 2 EL Limettensaft, Salz

Kochlöffel

Currypaste, Erdnussmus und 2 EL Limettensaft unter die Linsenmischung rühren, salzen. Offen bei großer Hitze in 3 Min. dicklich einkochen lassen.

1 EL Öl, 1 EL Sesam (nach Belieben), 2 EL Sojasauce, Salz

Pfanne, Pfannenwender

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin den Tofu bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Frühlingszwiebeln und nach Belieben Sesam dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sojasauce und restlichem Limettensaft ablöschen, kurz einkochen lassen. Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen. Rote-Bete-Dal auf zwei Schüsseln verteilen und den Tofu darauf anrichten, servieren.