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Rote Linsensuppe mit Grünkohl

Name: Rote Linsensuppe mit Grünkohl
Prep time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 200 g rote Linsen; 1 l Gemüsebrühe; ½ TL Chilipulver; 8 Stängel Grünkohl (ersatzweise 50 g TK-Grünkohl); Salz; 3 EL Öl; 10 g Glasnudeln

Vegane Vollwertküche vom Feinsten: diese ballaststoffreiche Suppe ist im Handumdrehen servierfertig.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

265 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	rote Linsen
1 l	Gemüsebrühe
½ TL	Chilipulver
8 Stängel	Grünkohl (ersatzweise 50 g TK-Grünkohl)
	Salz
3 EL	Öl
10 g	Glasnudeln

Zubereitung

Linsen und Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Das Chilipulver unterrühren. Linsen abgedeckt bei geringer Hitze in etwa 20 Min. weich garen. Inzwischen den Grünkohl putzen und waschen. Den harten Strunk entfernen und die Blättchen fein zupfen.

Am Ende der Garzeit die Linsensuppe mit dem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Grünkohlblättchen hinzufügen und die Suppe weitere 3-4 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Glasnudeln darin portionsweise 1-2 Sek. frittieren, bis sie aufgehen. Die Suppe in vier Teller verteilen und mit den frittierten Glasnudeln garniert servieren.