Rezept Schoko-Zimt-Brownies

Name: Schoko-Zimt-Brownies
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 150 g Mehl; 50 g Speisestärke; 150 g Pekannüsse; 200 g dunkle Kuvertüre; 1 Vanilleschote; 320 g weiche Butter; 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zimtpulver; 5 Eier; 250 g dunkle Kuvertüre; 250 g Sahne; 1 Kapselrahmen (30 x 25 cm); Kakaopulver zum Bestäuben

Hier kommt der Klassiker aus den USA ganz edel daher, und zwar mit einer feinen Schokocreme als Topping.

Joerg Lehmann

Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

Für ca. 20 Brownies

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 20 Brownies

150 g Mehl
50 g Speisestärke
150 g Pekannüsse
200 g dunkle Kuvertüre
1 Vanilleschote
320 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimtpulver
5 Eier
250 g dunkle Kuvertüre
250 g Sahne
1 Kapselrahmen (30 x 25 cm)
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Ein Wasserbad vorbereiten. Mehl und Speisestärke durchsieben. Die Pekannüsse grob hacken und unter das Mehl mischen. Die Mischung beiseite stellen.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen.
Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Kuvertüre, Vanillemark, Salz und Zimtpulver dazugeben. Nach und nach die Eier einrühren.
Die Mehlmischung zufügen und mit der Eiermasse verrühren. Den Kapselrahmen auf ein Blech stellen und den Teig hineinstreichen. Im Backofen (Mitte) etwa 50 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen für die Ganache die Kuvertüre grob hacken. Die Sahne aufkochen lassen, die Kuvertüre einrühren und abkühlen lassen. Mit dem Pürierstab cremig aufschlagen.
Die Ganache auf dem Boden verteilen. Den Boden in 20 Rechtecke schneiden. Die Brownies mit Kakaopulver bestäuben.