Rezept Seeteufel-Lasagne mit Gemüse und Kräuterschaum
Schicht für Schicht ein Genuss: Zarter Fisch gibt sich mit Nudelteig, gebratenem Gemüse und einer Weißwein-Sauce ein Stelldichein.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Schalotten schälen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Den Fischfond und die Sahne dazugießen. Sauce um die Hälfte einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
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2.
Den Backofen auf 80° (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 12-16 dünne Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinander auf ein geöltes Blech legen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Fisch mit Frischhaltefolie bedecken und im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Min. garen.
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3.
Inzwischen die Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken.
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4.
Grüne und gelbe Zucchini, Tomaten und Aubergine waschen, putzen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gemüsescheiben darin portionsweise bei mittlerer Hitze 4-5 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm halten.
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