Rezept SiS Gemüsecurry

Name: SiS Gemüsecurry
Prep time: 35 min
Ingredients: 400 g Austernpilze; 2 Tomaten; 200 g Zucchini; 200 g Brokkoli; 200 g Mungobohnensprossen; 200 ml Kokosmilch; 1-2 EL rote Currypaste; 3 Stängel Koriandergrün; Salz; Pfeffer

Der Klassiker aus der Küche Asiens: Wokgemüse mit Kokosmilch und scharfer Currypaste. Wer Koriander nicht mag, kann auch Petersilie verwenden.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

305 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

400 g Austernpilze
2 Tomaten
200 g Zucchini
200 g Brokkoli
200 g Mungobohnensprossen
200 ml Kokosmilch
1-2 EL rote Currypaste
3 Stängel Koriandergrün
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Austernpilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten, die Zucchini und den Brokkoli waschen und putzen. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten und den Brokkoli in Stücke, die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Mungobohnensprossen unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Die Kokosmilch in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, die rote Currypaste einrühren, und die Zucchini- und Brokkolistücke dazugeben. ca. 5 Min. kochen lassen. Dann das restliche Gemüse zufügen und nochmals 2-3 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Koriandergrün bestreut servieren.