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Stullen mit Hummus und Rote-Bete-Tatar

Name: Stullen mit Hummus und Rote-Bete-Tatar
Prep time: 15 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); 2 EL Limettensaft; 2 EL Öl; 1 EL Tahin (Sesampaste); Salz; Pfeffer; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; 250 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 1 Stück Ingwer (ca. 1/2 cm lang); 1 Frühlingszwiebel; 1 EL Limettensaft; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Vollkornbrot; 2 EL gerösteter Sesam zum Bestreuen

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

615 kcal pro Portion

Für das Hummus:

Menge	Zutat
1 Dose	Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
2 EL	Limettensaft
2 EL	Öl
1 EL	Tahin (Sesampaste)
	Salz
	Pfeffer
1 Prise	gemahlener Kreuzkümmel

Für das Tatar:

Menge	Zutat
250 g	vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
1 Stück	Ingwer (ca. 1/2 cm lang)
1	Frühlingszwiebel
1 EL	Limettensaft
2 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer

Außerdem:

Menge	Zutat
2 Scheiben	Vollkornbrot
2 EL	gerösteter Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Für das Hummus die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und in einen hohen Rührbecher geben. Limettensaft, Öl, Tahin und etwas Salz zugeben. Mit einem Pürierstab zu einer cremigen Paste fein pürieren. Bei Bedarf 2-4 EL Wasser untermixen. Das Hummus mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Für das Tatar die Rote Bete in kleine Würfel schneiden (dabei am besten Einmalhandschuhe verwenden, da Rote Bete stark abfärbt). Den Ingwer schälen und sehr fein reiben oder hacken. Die Frühlingszwiebel putzen und waschen. Den weißen Teil sehr fein hacken und mit dem Ingwer zur Roten Bete geben, den schönen grünen Teil in feine Ringe schneiden und beiseitelegen. Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu den Rote-Bete-Würfeln geben und alles gut vermischen, dann nochmals abschmecken.