Rezept Tiramisu-Kuppel-Torte

Name: Tiramisu-Kuppel-Torte
Prep time: 50 min
Cook time: 215 min
Ingredients: 3 Eier (Größe M); 75 g Puderzucker; Salz; 50 g Zucker; 100 g Mehl; 3 Blatt Gelatine; 3 sehr frische Eier (Größe M); 75 g Puderzucker; 250 g Mascarpone; Salz; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 150 ml kalter Espresso; 50 ml Amaretto (ersatzweise Espresso); 2 EL Grappa (nach Belieben); dunkles Kakaopulver zum Bestäuben; 1 halbrunde, ofenfeste Glas- oder Metallschüssel (Ø ca. 18 cm); Butter für die Form

Der allseits bekannte italienische Klassiker wird hier einmal neu interpretiert präsentiert - welch wunderbarer Genuss als edles Dessert oder zum Kaffee.

Wissing, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 1 Kuppel-Torte (Ø ca. 18 cm)

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 1 Kuppel-Torte (Ø ca. 18 cm)

3 Eier (Größe M)
75 g Puderzucker
Salz
50 g Zucker
100 g Mehl
3 Blatt Gelatine
3 sehr frische Eier (Größe M)
75 g Puderzucker
250 g Mascarpone
Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
150 ml kalter Espresso
50 ml Amaretto (ersatzweise Espresso)
2 EL Grappa (nach Belieben)
dunkles Kakaopulver zum Bestäuben
1 halbrunde, ofenfeste Glas- oder Metallschüssel (Ø ca. 18 cm)
Butter für die Form

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen. Die halbrunde, ofenfeste Schüssel dick mit Butter ausstreichen. Für den Teig die Eier trennen. Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl zum Eigelb-Schaum sieben und unterrühren. Ein Drittel des Eischnees unterrühren. Restlichen Eischnee behutsam unterheben.
Biskuitmasse in die halbrunde Schüssel geben und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Für die Creme Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und im warmen Eigelbschaum auflösen. Mascarpone unterrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Den Eischnee behutsam unter die Mascarponecreme heben.
Biskuitkuppel waagerecht in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Espresso mit Amaretto und Grappa verrühren, Biskuitscheiben damit gleichmäßig beträufeln.
Die halbrunde Schüssel säubern und mit Folie auskleiden, Mascarponecreme abwechselnd mit den Biskuitscheiben einschichten, dabei mit einer Biskuitscheibe abschließen. Torte in der Schüssel 3 Std. oder über Nacht kühl stellen. Zum Servieren die gekühlte Torte auf eine Platte stürzen und großzügig mit Kakao bestäuben.