Homepage Rezepte Vegane Mango-Himbeer-Schichtspeise

Zutaten

2 EL Agavendicksaft
1 1/2 TL pflanzliches Bindemittel (z.B. Guarkernmehl)
200 g Himbeeren
200 g Seidentofu
4 EL Puderzucker

Rezept Vegane Mango-Himbeer-Schichtspeise

Fruchtig-frisches Mangopüree mit Himbeeren, abwechselnd geschichtet mit sahniger Seidentofu-Creme und knusprigen Haferkeksen. Da geht beim Löffeln die Sonne auf!

Rezeptinfos

unter 30 min
265 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 4 - 5 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 - 5 Personen

Zubereitung

  1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zuerst vom Stein und dann in grobe Stücke schneiden. Mit Limettensaft, Agavendicksaft und ½ TL Bindemittel in ein hohes Rührgefäß geben und alles mit dem Stabmixer glatt pürieren. Die Himbeeren verlesen, falls nötig, kurz abbrausen und trocken tupfen. 50 g Beeren beiseitestellen, die übrigen unter das Mangopüree heben.
  2. Den Seidentofu abgießen und mit der Sojasahne, dem übrigen Bindemittel und dem Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Die Limettenschale unterheben.
  3. Die Kekse mit einem großen Messer oder im Blitzhacker grob zerbröseln. 1 EL Keksbrösel beiseitestellen, den Rest auf Dessertgläser verteilen. Früchte und Seidentofu-Sahne nacheinander in die Gläser schichten, dabei mit dem Mangopüree beginnen und mit Sahne abschließen. Mit den restlichen Himbeeren und Keksbröseln garniert servieren. Das Dessert lässt sich auch prima vorbereiten. Die Zutaten einschichten, zugedeckt im Kühlschrank 2 - 4 Std. aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren mit Himbeeren und übrigen Keksbröseln garnieren.

Veganer aufgepasst: Studieren Sie beim Einkauf genau die Zutatenlisten! Nicht alle Haferkekse sind frei von Inhaltstoffen tierischen Ursprungs. Nicht vegane Zutaten verbergen sich zum Beispiel hinter »Volleipulver«. Wenn Sie im Supermarkt oder Discounter nicht fündig werden, können Sie alternativ Kokos-Zwieback oder vegane Kokos-Kekse aus dem Bioladen für die Schichtspeise verwenden.

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