Rezept Veganes Hirse-Sushi mit Avocado und Gurke
Mona Binner
Rezeptinfos
60 bis 90 min
190 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 120 g Hirse
- Salz
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Agavendicksaft
- 1/2 Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Salatgurke
- 4 Stängel Koriandergrün
- 2 große Noriblätter (ASienladen oder Asienregal des Supermarkts)
- 1 EL vegane Mayonnaise (Fertigprodukt)
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Sushi-Rollmatte
- Sprossen zum Bestreuen
- Sohasauce zum Dippen
- eingelegter Ingwer (Gari) zum Servieren (im Asienladen fertig gekauft)
Zubereitung
- Die Hirse in einem Sieb heiß abwaschen und mit 250 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. 5 Min. kochen, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen, abgießen und abkühlen lassen. Reisessig und Agavendicksaft verrühren und untermischen. Die Hirse mit Salz abschmecken.
- Die Avocado schälen, in feine Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Gurke waschen, die Samen herauskratzen und die Gurke in feine Streifen schneiden. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
- Die Noriblätter quer halbieren. Jeweils 1 Blatthälfte mit der glänzenden Seite nach unten so auf die Bambusmatte legen, dass die längere Seite des Blatts mit der Unterkante der Matte abschließt. Mit feuchten Händen 1 EL Hirse auf dem Noriblatt verteilen, dabei oben einen 1 cm breiten Rand lassen.
- Die Hirse mit wenig Mayonnaise bestreichen, in die Mitte quer Gurken- und Avocadostücke als Streifen legen, mit Koriander und Pfeffer bestreuen und das Noriblatt mit Füllung von unten nach oben mithilfe der Rollmatte aufrollen. Auf diese Weise vier Hirserollen herstellen.
- Die Sprossen vom Beet schneiden. Die Rollen in je sechs Stücke schneiden, mit den Sprossen garnieren und mit Sojasauce und Gari servieren.