Wenn schnell und unerwartet der Hunger kommt, ist die Mikrowelle ein echter Retter in der Not. Was du bei der richtigen Anwendung alles beachten solltest, verraten wir dir hier - plus die besten Mikrowellen-Rezepte.
Normalerweise wird Lebensmitteln bei unseren klassischen Garverfahren von außen über ihre Oberfläche Wärme zugeführt – sei es über den heißen Topfboden, das kochende Wasser, in dem meine Kartoffel schwimmt oder die hohen Temperaturen im Backofen.
Mikrowellen hingegen erwärmen Lebensmittel direkt im Inneren: Das Mikrowellenfeld im Innereien des Mikrowellengerätes bewegt sich unheimlich schnell hin und her - es ändert 2,45 Milliarden Mal pro Sekunde seine Richtung. Die Wassermoleküle im Inneren der Lebensmittel fangen dadurch an zu schwingen und aneinander zu reiben – und Reibung erzeugt Wärme. Deshalb werden Speisen mit hohem Wasseranteil in der Mikrowelle auch am intensivsten erwärmt.
Je höher die gewählte Leistungsstufe der Mikrowelle, umso stärker werden die Moleküle Lebensmittel zur Schwingung gebracht, und umso heißer wird es an diesen Stellen. Die Mikrowellen dringen dabei allerdings nur etwa 3 cm tief in das Lebensmittel ein. Aus beiden Gründen ist es daher wichtig, die zu erwärmenden Speisen ab und zu umzurühren, so dass sie sich auch gleichmäßig erwärmen können.
Die Mikrowelle eignet sich dabei besonders zum Dämpfen, Dünsten und Kochen. Heutzutage hat fast jede Mikrowelle auch eine Grillfunktion, wenn nicht sogar noch eine Heißluft-, Dampf- oder Backofenfunktion integriert ist. Mikrowellen sind heute quasi richtige Multifunktionsgeräte. Gegart wird in der Mikrowelle übrigens ab einer Leistung von 500 Watt. Eine zu hohe Leistung sollte man auch beim Garen vermeiden, da manche Lebensmittel sonst schnell von außen austrocknen können. Mit 600 Watt ist man immer auf der sicheren Seite.
Die benötigte Zeit hängt, genau wie beim Auftauen und Erwärmen, immer von der Menge des Garguts ab. Als Faustregel gilt: doppelte Menge = doppelte Zeit.
Zusammensetzung: Je größer der Fett- oder Zuckergehalt eines Lebensmittels ist, umso weniger Zeit benötigt es zum Erwärmen in der Mikrowelle.
Leichte und poröse Lebensmittel, wie beispielsweise Brot oder Kuchen, sind schneller gar als schwere, dichte Lebensmittel, wie Braten oder Eintöpfe. Überprüfe daher immer vorher die Konsistenz des Lebensmittels, bevor du die Zeit einstellst.
Da die Mikrowellenstrahlen von außen nur ca. 3 cm tief in die Lebensmittel eindringen, werden kleine Lebensmittel schneller gekocht als große. Daher sollten alle Stücke in etwa gleich groß geschnitten und nebeneinander ausgelegt werden.
Unregelmäßig geformte Lebensmittel, wie zum Beispiel Hähnchenkeulen, benötigen eine längere Kochzeit, da sie an den dicken Stellen nicht so schnell gar sind. Außerdem sind runde Formen schneller gar als quadratische. Teste also ruhig zwischenzeitlich immer mal wieder den Garzustand des Lebensmittel, während es in der Mikrowelle steht.
Je kälter die Ausgangstemperatur eines Lebensmittel ist, umso länger braucht es auch zum Kochen in der Mikrowelle. Taue daher am besten bestimmte Lebensmittel, wie zum Beispiel eingefrorenes Fleisch oder Gemüse, einige Stunden vorher auf, um es dann in der Mikrowelle zu kochen.
Du hast vergessen, die Butter fürs Backen rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, im Rezept steht aber „weiche Butter“? Kein Problem: Gebe sie einfach für maximal 30 Sekunden in die Mikrowelle, schon hat sie die gewünschte Konsistenz. Butter lässt sich übrigens in der Mikrowelle auch komplett schmelzen.
In der Mikrowelle lässt sich sogar Schokolade ohne aufwändiges Wasserbad oder Anbrennen in Minutenschnelle schmelzen: 100 g brauchen bei 600 Watt etwa 1,5 Minuten. Zwischendurch einmal umrühren.
Wie bekommt man Mandeln einfach aus ihrer Haut? Natürlich mit der Mikrowelle: Die Mandeln mit heißem Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und bei 600 Watt erhitzen. 100 g Mandeln brauchen ca. 1 Minute. Anschließend die Mandeln kalt abschrecken und aus den Häuten drücken.
Wenn an der Oberfläche des Gerichtes ein Salzkorn liegt, entzieht es dem lebensmittel an dieser Stelle Wasser – das Lebensmittel könnte daher trocken werden. Deshalb Salz immer gut untermischen oder erst nach dem Garen in der Mikrowelle hinzufügen.
Im klassischen Mikrowellenherd werden Gerichte nur gekocht, eine schöne Kruste, beispielsweise für eine Lasagne, entsteht hier nicht. Doch neue Kombigeräte, bei denen Grillfunktion, Heißluft und/oder sogar eine Dampfgarfunktion integriert sind, versprechen Alleskönner in der Küche zu sein. Mit ihnen soll es auch möglich sein, Krusten für Aufläufe, Steaks & Co. im Mikrowellenherd zu erhalten. Auch hier gilt es, die Angaben des Herstellers in der Bedienungsanleitung zu beachten.
Schnell gemacht und perfekte Portion pro Person. Die meisten Mug Cakes kommen schon nach 5 Minuten fertig aus der Mikrowelle!
Die Butter in den Becher geben und in der Mikrowelle bei 600 Watt in ca. 30 Sek. schmelzen lassen.
Wichtig: Der verwendete Becher für den Mug Cake muss mikrowellengeeignet sein, am besten ein gerade geformter Becher aus dickwandigem Steingut oder Glas. Metallbecher, dünnes Porzellan/Glas und Goldrandverzierung sind tabu!
Die geschmolzene Butter mit einer Gabel oder einem Mini-Schneebesen verrühren, bis sie glatt ist. Zucker und Vanille einrühren, dann das Ei unterrühren.
Du möchtest lieber einen Tassenkuchen ohne Ei zubereiten? Dann schaue unten bei unseren veganen Mug Cake-Rezepten vorbei.
Die Milch in den Becher gießen. Das Mehl hineingeben und das Backpulver daraufstreuen.
Zuerst das Backpulver leicht mit dem Mehl vermischen. Dann alle Zutaten im Becher sorgfältig mit einer Gabel zu einem glatten Teig verquirlen.
Den Becher in die Mikrowelle stellen und den Kuchen bei 600 Watt ca. 1 Min. 20 Sek. backen, bis die Oberfläche fest ist. Mit Zuckerherzen bestreuen.
Das Grundrezept lässt sich beliebig abwandeln: So sorgen statt Vanille auch Zimt, Lebkuchengewürz oder fein abgeriebene Bio-Zitrusschale für tolles Aroma. Werden zusätzlich Rosinen, gehackte Nüsse oder Krokant in den Teig gerührt, verlängert sich die Garzeit um 10 – 20 Sekunden.
Je wasserreicher und dicker das Lebensmittel, desto länger die Auftauzeit und desto öfter muss gewendet werden. So kann ein Stück Bratenfleisch von 1 kg beispielsweise bis zu 45 Minuten benötigen, 1 Brötchen dagegen ist in knapp 1 Minute in der Mikrowelle bereits aufgetaut.
Heutzutage verfügen viele Mikrowellengeräte über ein Automatik-Auftauprogramm. Du gibst nur noch ein, welches Lebensmittel du auftauen willst und wie schwer es ist, schon schlägt dir die Mikrowelle eine geeignete Leistung und Auftauzeit vor. Ansonsten findest du auch oft in den Bedienungsanleitungen Tabellen mit empfohlenen Auftauzeiten, die an das entsprechende Mikrowellengerät angepasst sind.
>> Weitere wichtige Informationen zum Auftauen in der Mikrowelle findest du hier >>
Viele gehen davon aus, dass man Speisen in der Mikrowelle bei möglichst großer Leistung in möglichst kurzer Zeit erhitzen sollte. Das ist leider nicht ganz der richtige Weg: Um die Speisen möglichst schonend und gleichmäßig zu erwärmen, reicht meist schon eine niedrige Leistung von 400 bis 600 Watt aus. Bei höheren Leistungen wird das Gericht in der Mikrowelle zu stark erhitzt und gart weiter. Das kann sowohl die Konsistenz der Lebensmittel beeinflussen (Fleisch und Gemüse zerkocht), als auch zu unnötigen Vitaminverlusten führen.
Benutze hitzebeständiges Geschirr, um Lebensmittel in der Mikrowelle aufzuwärmen. Beim Herausnehmen trotzdem darauf achten: das Geschirr kann durch die Strahlen heiß werden.
Der Mikrowellen-Geschirr-Test: Stellen Sie das leere Geschirr zusammen mit einer Tasse Wasser (die Mikrowelle darf nicht leer laufen, sonst können Schäden auftreten) bei 600 Watt für eine halbe Minute in das Gerät. Bleibt es kalt oder erwärmt sich nur leicht, können Sie es bedenkenlos verwenden. Geschirr, das heiß wird, hat hingegen nichts in der Mikrowelle zu suchen.
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Eier dürfen nicht mit der Schale in der Mikrowelle gekocht werden, da sie durch den entstehenden Überdruck sonst platzen. Möchtest du hart gekochte Eier in der Mikrowelle erhitzen, musst du diese vorher schälen und am besten in Scheiben schneiden. Bei rohen Eiern muss das Eigelb eingestochen werden, damit sie in der Mikrowelle erwärmt werden dürfen. Ausnahme: Du verwendest ein Spezialgefäß dafür, welches im Handel erhältlich ist.
Verwende Topflappen oder ähnliches, um das Mikrowellengefäß nach dem Kochen aus der Mikrowelle zu nehmen. Öffne Behälter, Popcornbeutel etc. immer vom Gesicht abgewandt, da sehr heißer Dampf entweichen kann.
Ein populärer Irrtum besagt, Mikrowellen seien schädlich. Das stimmt so nicht. Laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung gehen von Mikrowellengeräten keine gesundheitlichen Gefahren aus. Aus dem Gehäuse kann durch verschiedenste technische Maßnahmen keine Strahlung austreten: Metallwände und das Metall-Lochgitter hinter dem Sichtfenster reflektieren die Mikrowellen und verhindern dadurch ihren Austritt aus dem Mikrowellengerät. Das Lochgitter verfügt zusätzlich über Öffnungen, die eine deutliche geringere Weite als die halbe Wellenlänge der Mikrowellen haben.Wichtig ist, dass die Tür einwandfrei schließt und die Abschaltautomatik beim Öffnen der Mikrowellen-Tür funktioniert. Und: Mikrowellen haben keine zellverändernde Wirkung.
Mikrowellen und Kinder - passt das zusammen? Auf jeden Fall. Wir zeigen dir, wie die Mikrowelle zum praktischen Alltagshelfer in Haushalten mit Kindern wird und worauf du beim Umgang deiner Kinder mit der Mikrowelle achten solltest.
Wichtig ist natürlich, dass du deinem Kind ein paar Mikrowellen-Spielregeln klar machen, bevor es sie alleine bedienen darf:
Apfelkuchen | Kürbissuppen | Zwiebelkuchen | Apfelmus | Gulasch | Käsekuchen | Quiche | Marmorkuchen | Waffeln | Zwetschgenkuchen | Lasagne | Birnenkuchen | Kartoffelgratin | Pfannkuchen | Kartoffelsalat | Muffins | Flammkuchen | Quittengelee | Rouladen | Eis Grundrezept | Schnitzel | Raclette | Fondue | Süßkartoffel Pommes
Kürbis-Sorten | Avocado | Mangold | Maronen | Steinpilze | Trüffel | Quitten | Zwetschgen | Pflaumen | Schokolade | Kartoffeln | Reis | Feigen | Wirsing | Curry | Kichererbsen | Paprika | Kohlrabi | Rosenkohl | Blumenkohl
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