Rezept Mesquite-Pudding

Name: Mesquite-Pudding
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 4 EL Sonnenblumenkerne; 4 EL weiße Chia-Samen; 60 g getrocknete Aprikosen; 2 EL Mesquitepulver; 400 ml Mandelmilch; 100 g Physalis; 1 EL getrocknete Goji-Beeren; 2 EL Erdmandelmehl

Bei dieser süßen Nachspeise schmilzt jeder dahin. Der cremige Pudding aus Mandelmilch wird mit knusprigen Gojibeerenbröseln garniert.

Monika Schürle und Maria Grossmann

Rezeptinfos

mehr als 90 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

4 EL Sonnenblumenkerne
4 EL weiße Chia-Samen
60 g getrocknete Aprikosen
2 EL Mesquitepulver
400 ml Mandelmilch
100 g Physalis
1 EL getrocknete Goji-Beeren
2 EL Erdmandelmehl

Zubereitung

Die Sonnenblumenkerne in kaltem Wasser mindestens 2 Std. einweichen. Chiasamen, getrocknete Aprikosen, Mesquitepulver und Mandelmilch in einem Mixer ca. 30 Min. ausquellen lassen.
Inzwischen die Physalis aus den Hüllen lösen, waschen und halbieren. Gojibeeren und Erdmandelmehl im Blitzhacker mahlen. Die Sonnenblumenkerne in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen und zur Chiasamen-Mischung geben. Die Mischung im Mixer fein pürieren und in vier Gläser oder Schalen geben.
Die Physalis daraufgeben und mit den Gojibeerenbröseln bestreuen. Die Creme entweder sofort servieren oder im Kühlschrank noch ca. 30 Min. kühlen, sodass die Creme noch etwas fester wird.

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