Rezept Petersiliensuppe mit Forelle

Name: Petersiliensuppe mit Forelle
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 450 g Petersilienwurzeln; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Frischkäse; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 Msp. Currypulver; 200 g geräuchertes Forellenfilet

Die aromatische Petersilienwurzelsuppe mit Fisch gelingt in einer halben Stunde und überzeugt mit würzigem Geschmack!

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Warenkunde: Das solltest du über Forellen wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 l Gemüsebrühe
250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
450 g Petersilienwurzeln
1 Bund glatte Petersilie
100 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 Msp. Currypulver
200 g geräuchertes Forellenfilet
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Zubereitung

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen, klein würfeln und in der heißen Brühe bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. zugedeckt weich garen.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und beides grob hacken. Etwa 1 EL für die Garnierung beiseitestellen. Den Rest am Ende der Garzeit zur Suppe geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
Zuletzt den Frischkäse in die Suppe rühren und diese mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Curry abschmecken. Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe in Schalen füllen, Forellenfilets als Einlage dazugeben und mit Petersilie bestreut servieren.