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Rezept Quinoa-Auflauf mit Kaffee und Gewürzen

Quinoa macht auch in süßen Rezepten eine gute Figur. Hier kombiniert mit Kaffee, Banane, Kokos und Gewürzen als köstlicher Auflauf. Wer probiert ihn aus?

Rezeptinfos

30 bis 60 min
400 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Backofen auf 130° vorheizen. Kokosöl zerlassen. Quinoa in einem Sieb kalt abbrausen. Banane schälen und zerdrücken. Quinoa, Milch, Kaffee, Banane, 2 EL Ahornsirup, ½ EL Kokosöl, 1 TL Zimtpulver und gemahlene Vanille in einer Auflaufform (ca. 20 × 10 cm) vermischen. Die Form mit der flüssigen Mischung mit Alufolie abdecken und die Quinoa-Mischung im Backofen (Mitte) 50 - 60 Min. backen, bis ein Großteil der Flüssigkeit aufgesogen ist.
  2. Inzwischen die Haselnusskerne hacken. Mit dem Rest Ahornsirup, Kakaopulver, Kokosraspeln, übrigem Zimtpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Rest flüssiges Kokosöl unterrühren und die Mischung kühl stellen.
  3. Wenn die Flüssigkeit in der Form vollständig aufgesogen ist, die Haselnussmischung über die Quinoamasse streuen. Dann den Quinoa-Auflauf offen im Backofen (Mitte) noch weitere 15 Min. backen, bis das Topping leicht gebräunt ist.

Kakaopulver sollte immer ungesüßt und nur schwach entölt sein. Denn schwach entöltes Kakaopulver enthält noch mindestens 20 Prozent Kakaobutter und ist aromatischer. Es ist in Wasser oder Milch nicht so gut löslich. Gibt′s im Bioladen!

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

Das schwimmt sogar in Milch.

"Was sind das für Körner in dem Müsli?" - Getreide. Pseudo-Getreide zu sagen, hätte ich mich jetzt nicht getraut. Und die Geschichte von den Anden und den Inka wollte ich nun auch nicht erzählen, um die Vorzüge aufzuzeigen. Ein schmeckt ausgezeichnet, wenn es wie hier im Rezept verwendetet wird, muss reichen.

 

Im Ofen gebacken und mit einer extra Portion Milch (meine war Kokos-Reis-Milch) angerichtet, eine schöne Abwechselung am Frühstückstisch.

Mit Schokocreme.

Ich habe keinen Kakao mehr und hätte extra welchen kaufen müssen. Zum Einkaufen für diese Minierledigungen nehme ich das Fahrrad. Es regnet. Muß ich mit dem Fahrrad fahren? Schokocreme war meine Rettung. Die Haselnüsse sind selbstgepflückt.

Hier alternativ mit Kirschen.

Alles, was mit Milchreis geht, funktioniert auch mit Quinoa: süß. http://www.kuechengoetter.de/rezepte/quinoa-auflauf-mit-datteln-und-kirschen-86685

Mit karamellisierten Bananen.

Die andere Hälfte der Banane in Scheiben geschnitten und in etwas Kokosöl gebacken macht sich gut zu diesem gebackenen Frühstücksquinoa. Besonders wenn nach heißen Sommertagen die Temperaturen im Augenblick auf Talfahrt sind.

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