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Stew mit Apfel und Klößen

Name: Stew mit Apfel und Klößen
Cook time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 Stange Staudensellerie; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Thymian; 300 g Schweinefilet; 1 EL Mehl; 2 EL Apfelessig; 150 ml Cidre Brut (ersatzweise ungesüßter Apfelsaft); 1 EL körniger Senf; 250 ml Hühnerbrühe; 1 Apfel (z. B. Boskop); 100 g Möhren; Salz; Pfeffer; 125 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; Salz; 20 g kalte Butter; 125 ml Milch; 1 TL getrockneter Thymian; Pfeffer

Schweinefilet bleibt im Topf schön saftig und zart. Und bei diesem Stew gibt’s noch würzige Sauce und ein paar weiche Klöße obendrauf.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

675 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	rote Zwiebel
1 Stange	Staudensellerie
2	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
1	Lorbeerblatt
1 TL	getrockneter Thymian
300 g	Schweinefilet
1 EL	Mehl
2 EL	Apfelessig
150 ml	Cidre Brut (ersatzweise ungesüßter Apfelsaft)
1 EL	körniger Senf
250 ml	Hühnerbrühe
1	Apfel (z. B. Boskop)
100 g	Möhren
	Salz
	Pfeffer

Für die Klöße:

Menge	Zutat
125 g	Mehl
2 TL	Backpulver
1 TL	Zucker
	Salz
20 g	kalte Butter
125 ml	Milch
1 TL	getrockneter Thymian
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schmortopf, Kochlöffel, Sparschäler, Schüssel

1 rote Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, 1 TL getrockneter Thymian

Messer, Schneidebrett, Schmortopf, Kochlöffel

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Selleriestange waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian in den Topf geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Min. anbraten.

300 g Schweinefilet, 1 EL Mehl, 2 EL Apfelessig, 150 ml Cidre Brut (ersatzweise ungesüßter Apfelsaft)

Messer, Schneidebrett, Kochlöffel

Das Schweinefilet in große Würfel schneiden, in den Topf geben und rundum leicht anbräunen. Das Mehl in den Topf streuen und alles miteinander vermengen. Mit dem Apfelessig und Cidre ablöschen und 2 Min. köcheln lassen, bis der Alkohol verflogen ist.

1 EL körniger Senf, 250 ml Hühnerbrühe, 1 Apfel (z. B. Boskop), 100 g Möhren, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, Sparschäler

Senf und Hühnerbrühe hinzufügen und alles offen bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen. Den Apfel schälen und halbieren. Die Hälften entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Apfel- und Möhrenstücke in den Topf geben. Alles salzen, pfeffern und zugedeckt 45 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

125 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 20 g kalte Butter, 125 ml Milch, 1 TL getrockneter Thymian, Pfeffer

Schüssel, Messer

Inzwischen für die Klöße Mehl, Backpulver, Zucker und ½ TL Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verreiben. Dann Milch, Thymian und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem glatteren Teig verkneten.

Salz, Pfeffer

Nach 45 Min. Kochzeit das Stew kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kloßteig zu Bällchen formen und diese nebeneinander auf dem Stew verteilen, sodass es komplett von den Klößen bedeckt ist. Den Topfdeckel wieder aufsetzen und Stew und Klöße weitere 15 Min. garen, dann im Topf servieren.