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Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Name: Süßkartoffel-Möhren-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Süßkartoffel (ca. 150 g); 150 g Möhre; 1 TL Kokosöl; 350 ml Gemüsebrühe; 2 Stängel glatte Petersilie; ¼ TL gemahlene Kurkuma; Salz; Pfeffer; 1 EL Mandelblättchen; 1 EL Granatapfelkerne

Diese Suppe ist ein Hautschmeichler: Süßkartoffel und Möhre enthalten Betacarotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt - gegen Hautalterung.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für eine Portion

295 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Schalotte
1	Süßkartoffel (ca. 150 g)
150 g	Möhre
1 TL	Kokosöl
350 ml	Gemüsebrühe
2 Stängel	glatte Petersilie
¼ TL	gemahlene Kurkuma
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Mandelblättchen
1 EL	Granatapfelkerne

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Kochlöffel, Pürierstab

1 Schalotte, 1 Süßkartoffel (ca. 150 g), 150 g Möhre, 1 TL Kokosöl, 350 ml Gemüsebrühe

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Kochlöffel

Schalotte, Süßkartoffel und Möhre schälen und in Stücke schneiden. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Süßkartoffel und Möhre darin bei mittlerer Hitze 1-2 Min. anbraten. Mit Brühe ablöschen und das Gemüse ca. 15 Min. köcheln lassen.

2 Stängel glatte Petersilie, 1/4 TL gemahlene Kurkuma

Messer, Schneidebrett, Pürierstab

Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die gemahlene Kurkuma zum Gemüse geben und alles mit dem Pürierstab fein mixen.