Zutaten

1 Schalotte

1 Süßkartoffel (ca. 150 g)

150 g Möhre

1 TL Kokosöl

350 ml Gemüsebrühe

2 Stängel glatte Petersilie

¼ TL gemahlene Kurkuma

Salz

Pfeffer

1 EL Mandelblättchen

1 EL Granatapfelkerne

Rezept Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Name: Süßkartoffel-Möhren-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Süßkartoffel (ca. 150 g); 150 g Möhre; 1 TL Kokosöl; 350 ml Gemüsebrühe; 2 Stängel glatte Petersilie; ¼ TL gemahlene Kurkuma; Salz; Pfeffer; 1 EL Mandelblättchen; 1 EL Granatapfelkerne

Diese Suppe ist ein Hautschmeichler: Süßkartoffel und Möhre enthalten Betacarotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt - gegen Hautalterung.

Becca Crawford

Rezeptinfos

30 bis 60 min

295 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Portion

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Portion

Zubereitung

Schalotte, Süßkartoffel und Möhre schälen und in Stücke schneiden. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Süßkartoffel und Möhre darin bei mittlerer Hitze 1-2 Min. anbraten. Mit Brühe ablöschen und das Gemüse ca. 15 Min. köcheln lassen.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die gemahlene Kurkuma zum Gemüse geben und alles mit dem Pürierstab fein mixen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schale geben und mit Mandelblättchen, Granatapfelkernen und Petersilie bestreut genießen.