Rezept Vegane Kürbis-Kokos-Tarte

Name: Vegane Kürbis-Kokos-Tarte
Prep time: 60 min
Cook time: 210 min
Ingredients: 250 g Dinkelmehl (Type 250); 1 Msp. Backpulver; 150 g Zucker; 1/2 TL Bourbonvanillepulver; 1/2 TL Zimtpulver; 1 Prise Salz; 100 ml neutrales Pflanzenöl; 700 g Hokkaidokürbis; 600 ml Kokosmilch; 2 Zimtstangen; 1 TL Bourbonvanillepulver; 80 g Zucker; 1 TL Agar-Agar; 1 TL Pfeilwurzelstärke; neutrales Pflanzenöl für die Form; 1 Spritzbeutel mit großer Sterntülle; 2 EL Kokoschips zum Dekorieren

Vegane Tarte: exotischer Ausflug in die USA und süße Idee zu Halloween. Wer mag, serviert die Kürbiscreme – gefrostet – ebenfalls zu seinen Lieblingsmuffins.

René Riis

Rezeptinfos

mehr als 90 min

245 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 16 Stücke (1 Spring- oder Tarteform à Ø 26-28 cm)

Weitere Kuchen & Desserts mit Kürbis

Zutaten

Portionsgröße: Für 16 Stücke (1 Spring- oder Tarteform à Ø 26-28 cm)

FÜR DEN BODEN:

250 g Dinkelmehl (Type 250)
1 Msp. Backpulver
150 g Zucker
1/2 TL Bourbonvanillepulver
1/2 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
100 ml neutrales Pflanzenöl

FÜR DIE FÜLLUNG:

700 g Hokkaidokürbis
600 ml Kokosmilch
2 Zimtstangen
1 TL Bourbonvanillepulver
80 g Zucker
1 TL Agar-Agar
1 TL Pfeilwurzelstärke

AUßERDEM:

neutrales Pflanzenöl für die Form
1 Spritzbeutel mit großer Sterntülle
2 EL Kokoschips zum Dekorieren

Zubereitung

Für den Boden der Tarte alle Zutaten miteinander vermischen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Die Form fetten, den Teig hineindrücken und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Form ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit für die Füllung den Kürbis waschen und putzen. Die Samen und das fasrige Innere herauskratzen und das Fruchtfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel mit Kokosmilch, Zimt, Vanille und Zucker in einem Topf aufkochen und 35 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.
Ungefähr 2 Min. vor Ende der Kochzeit die Zimtstangen entfernen, Agar-Agar und Pfeilwurzelstärke einrühren, alles noch einmal aufkochen und 2 Min. kochen lassen. Die Mischung mit einem Pürierstab oder im Mixer sehr fein pürieren und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 20 Min. im Backofen (Mitte) backen. Den Boden herausnehmen und 10 Min. abkühlen lassen.
Ein Viertel von der Kürbiscreme abnehmen und in den Kühlschrank stellen. Die übrige Kürbiscreme auf dem Boden verteilen und die Tarte ebenfalls 2-3 Std. an einen kühlen Ort durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die übrige Kürbiscreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und damit 16 dekorative Tupfer auf die Tarte spritzen. Die Tarte mit den Kokoschips garnieren.