- Möhren-Papaya-Salat: Die scharf-fruchtige Vorspeise wird mit einer Vinaigrette aus Ingwer, Orangensaft, Vanillesalz und Muskat angerichtet.
- Gefüllte Auberginen: Mit dem Hauptgericht geht es raffiniert weiter: Die Auberginen im Streifen-Look werden mit einem Mix aus sättigendem Coucous, getrockneten Tomaten und süßen Datteln gefüllt.
- Orangen-Aperol-Granita: Das glorreiche Finale des veganen Menüs bildet ein spritziges Dessert - ein Sorbet aus Zitrusfrüchten und Aperol.
Vegane-Rezepte
René Riis
Scharf, exotisch und schön kühl: In einem veganen Menü spielt die Zusammenstellung der Rezepte eine wichtige Rolle. Aber wenn das geschafft ist, können Sie mit Ihrem veganen Menü wahre Geschmacksexplosionen auslösen.
Wir haben drei Menü-Vorschläge für Sie. In jedem gibt es einen anderen Star im Hauptgang - Aubergine, Zucchini und Kartoffeln. Wählen Sie das vegane Menü nach Ihrem Geschmack.
- Apfel-Möhren-Süppchen mit Prosecco: Bei diesem veganen Menü begrüßen Sie Ihre Gäste nicht nur mit einem Prosecco als Aperitif, sondern verfeinern auch gleich noch Ihre Vorspeise mit dem spritzigen Getränk.
- Zucchini mit Dinkel-Austernpilz-Füllung: Zucchini alleine sind ja eigentlich schon ein Hit. Bei diesem Hauptgang kommt das grüne Gemüse aber sogar noch mit köstlichen Austernpilzen auf den Teller. Also schnell den Backofen vorheizen.
- Chili-Tonka-Mousse aus Bitterschokolade und Seidentofu: Das vegane Dessert hört sich außergewöhnlich an? Ist es auch! Und trotzdem braucht es nicht mehr als 30 Minuten Zubereitungszeit. Zwar muss es dann noch etwas länger in den Kühlschrank, kann dafür aber auch perfekt vorbereitet und dann zum richtigen Zeitpunkt hervorgezaubert werden.
- Avocado mit karibischer Ananas-Ingwer-Salsa: Mit diesem veganen Rezept servieren Sie Ihren Gästen eine erfrischende Vorspeise mit außergewöhnlichen Kick. Darauf werden alle fliegen!
- Curry mit jungen Kartoffeln, Cashewnüssen und Frühlingszwiebeln: Kokosmilch und Currypulver stehen diesen jungen Kartoffeln ziemlich gut. Tischen Sie diese Kombi als Hauptgericht auf. Ein Traum!
- Kokos-Panna-cotta: Dieses Dessert geht nicht vegan? Oh doch! Lassen Sie sich überraschen. Bei diesem veganen Rezept werden alle große Augen machen.
