- Kichererbsen-Salat: Der Salat geht beinahe als Hautgericht durch, denn gekochte Kartoffeln und Kichererbsen (die meisten kennen sie vor allem püriert) machen satt und daher irgendwie auch glücklich.
- Nudelsalat: Typisches Mitbringsel für Partys? Natürlich ein Nudelsalat. Und mit diesem veganen Rezept müssen auch Veganer nicht mehr auf den Partyklassiker schlechthin verzichten.
- Rote-Bete-Salat mit Cassis-Vinaigrette und grünen Trauben: Ein Salat der Extraklasse! Geröstete Walnusskerne und frisch geriebener Meerrettich runden die geschmackliche Vielfalt perfekt ab.
Wolfgang Schardt
Vegane Rezepte für Suppen und Salate gibt es ganz viele. Wir haben Ihnen hier die besonderen (die besonders köstlichen) unter den veganen Rezepten herausgesucht.
Diese Gerichte eignen sich prima als Vorspeisen, lassen sich aber auch als Hauptgang wunderbar auf den Teller bringen. Lassen Sie es sich vegan schmecken!
Mehr vegane Rezepte für Salate
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- Frühlingsgemüse-Wok: Mehr frisches Gemüse als bei diesem veganen Rezept passt wohl kaum in eine Suppenschüssel. Raffiniert: Die Suppe wird mit Kokoswasser zubereitet.
- Gelbe Linsensuppe: Für Vorkocher ist die Suppe ideal, denn die gelben Linsen müssen mindestens acht Stunden einweichen. Aber dann winkt ein Sattmacher für zwei.
- Tomatentopf mit Polenta: Der italienische Sattmacher unter den Suppen. Was aber nicht nur an der reichhaltigen Tomatensuppe, sondern auch an den feinen Grießschnitten liegt, die es dazu gibt.
