Süßes Brot – Rezepte nicht nur für Sonntagmorgens

Bei Hefeteigbroten achte darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind und nichts direkt aus dem Kühlschrank kommt. Sind alle Zutaten zum Teig geformt, knete den Teig so lange, bis er geschmeidig und elastisch ist. Das dauert von Hand etwa zehn Minuten, mit dem Knethaken des Handmixers etwa fünf Minuten. Teige für Brot sollten eher weich und nie zu fest sein, sonst ist das Brot nach dem Backen zu hart. Weiche Brote lassen sich hervorragend in einer Kastenform backen.

Bei süßen Broten ist der Teig sehr weich und damit das Brot schön in Form bleibt, backe es am besten in einer Backform. Gebräuchlich ist eine Kastenform. Aber warum das süße Brot nicht auch mal in einer quadratischen Form oder in einer Gugelhupfform? Ein Brot in der Rehrückenform sieht besonders originell aus. Im Fachhandel gibt es ein riesiges Sortiment an Backformen, und manche Hersteller bieten spezielle Brotbackformen an. Am besten sind beschichtete Formen. Diese immer mit weicher Butter einfetten.