Julia Hoersch
Süße Brote mit Honig und Früchten sind heiß begehrt, ob zum Frühstück oder Brunch mit Freunden. Daher haben viele Hobby-Bäcker Ihr Repertoire von Kuchen auf Brot ausgeweitet, um an einem sonntäglichen Brunch süße Brote zu genießen oder die tagtägliche Brotzeit aufzuwerten.
Du möchtest süßes Brot backen? Dann stöber durch unsere Brotrezepte!
Brot backen: Tipps und Tricks für süßes Brot
Grundregeln beim Brotbacken
Bei Hefeteigbroten achte darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind und nichts direkt aus dem Kühlschrank kommt. Sind alle Zutaten zum Teig geformt, knete den Teig so lange, bis er geschmeidig und elastisch ist. Das dauert von Hand etwa zehn Minuten, mit dem Knethaken des Handmixers etwa fünf Minuten. Teige für Brot sollten eher weich und nie zu fest sein, sonst ist das Brot nach dem Backen zu hart. Weiche Brote lassen sich hervorragend in einer Kastenform backen.
So bleibt Ihr süßes Brot in Form
Bei süßen Broten ist der Teig sehr weich und damit das Brot schön in Form bleibt, backe es am besten in einer Backform. Gebräuchlich ist eine Kastenform. Aber warum das süße Brot nicht auch mal in einer quadratischen Form oder in einer Gugelhupfform? Ein Brot in der Rehrückenform sieht besonders originell aus. Im Fachhandel gibt es ein riesiges Sortiment an Backformen, und manche Hersteller bieten spezielle Brotbackformen an. Am besten sind beschichtete Formen. Diese immer mit weicher Butter einfetten.
Brotrezepte für süßes Brot
Tipp: Was peppt mein süßes Brot auf?
Groß ist das Angebot an Kräutern und Gewürzen, doch was ist für ein süßes Brot geeignet? Mandeln oder Mohnsamen, Trockenobst wie Feigen, Datteln, Cranberries oder Rosinen geben Ihrem Brot einen besonderen Pfiff. Frisches Obst macht ein süßes Brot noch saftiger – verwende hierfür grob geraspelten Apfel, Birne, Kürbis oder Physalis. Typische Brotgewürze in süßen Broten sind Anis, Fenchel, Kardamom oder Lebkuchengewürz.
