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Fisch-Saté mit lauwarmem Glasnudel-Salat

Name: Fisch-Saté mit lauwarmem Glasnudel-Salat
Prep time: 45 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 300 g festfleischiges Fischfilet (z. B. Rotbarsch oder Kabeljau); 2 EL Sojasauce; Salz; Chiliflocken; 40 g Glasnudeln; 200 g Kaiserschoten; 200 g Möhren; 60 g Mungobohnensprossen; 1 kleines Bund Koriandergrün; 40 g Erdnussmus; 80 g Kokosmilch; 1 TL Öl; 6 Schaschlikspieße

Dieses Rezept interpretiert den Asia-Klassiker auf eine köstliche Art und Weise neu.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

510 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	festfleischiges Fischfilet (z. B. Rotbarsch oder Kabeljau)
2 EL	Sojasauce
	Salz
	Chiliflocken
40 g	Glasnudeln
200 g	Kaiserschoten
200 g	Möhren
60 g	Mungobohnensprossen
1 kleines Bund	Koriandergrün
40 g	Erdnussmus
80 g	Kokosmilch
1 TL	Öl

Außerdem:

Menge	Zutat
6	Schaschlikspieße

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, tiefer Teller, 2 Kochtöpfe, Schere, Sparschäler, Sieb, Pfanne mit Deckel, Kochlöffel, beschichtete Pfanne, Backpinsel, Pfannenwender oder Grillzange

300 g festfleischiges Fischfilet (z. B. Rotbarsch oder Kabeljau), 1 EL Sojasauce, Salz, 1 Prise Chiliflocken

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, tiefer Teller

Fischfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und längs in sechs lange Streifen schneiden. 1 EL Sojasauce, Salz und 1 Prise Chiliflocken in einem tiefen Teller verrühren, die Fischstreifen darin wenden und marinieren lassen, bis alle Zutaten vorbereitet sind.

40 g Glasnudeln, Wasser

Kochtopf, Schere

Glasnudeln nach Packungsanweisung garen, dann abgießen, abtropfen lassen und nach Belieben mit einer Schere kleiner schneiden.

200 g Kaiserschoten, 200 g Möhren, 60 g Mungobohnensprossen, 1 kleines Bund Koriandergrün

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Sieb

Kaiserschoten waschen, putzen und schräg in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in dünne Stifte schneiden. Die Sprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.

40 g Erdnussmus, 80 g Kokosmilch, Salz

Kochtopf

In einem Topf Erdnussmus und Kokosmilch verrühren und sanft erwärmen - nicht kochen -, dann mit etwas Salz abschmecken.

1 EL Sojasauce, Salz, Chiliflocken

Pfanne mit Deckel, Kochlöffel

Möhrenstifte zusammen mit der Marinade vom Fisch in die Pfanne geben und zugedeckt 5-7 Min. dünsten, dabei ab und zu umrühren. Kaiserschoten 2 Min. mitdünsten. Nudeln, Sprossen und übrige Sojasauce (1 EL) untermischen und kurz erwärmen. Salat vorsichtig mit Salz und Chiliflocken abschmecken, Koriander dazugeben und unterheben.

1 TL Öl

6 Schaschlikspieße, beschichtete Pfanne, Backpinsel, Pfannenwender oder Grillzange

Die Fischstreifen wellenförmig auf die Spieße stecken. Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl auspinseln, erhitzen und die Fisch-Saté darin rundum 2-3 Min. braten. Danach zusammen mit dem Salat auf zwei Tellern anrichten, beides mit der Erdnusssauce beträufeln und genießen.