Rezept Kürbisgemüse

Name: Kürbisgemüse
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 kg Speisekürbis; Salz; 2 große Zwiebeln; 50 g Butter; 1 TL rosenscharfes Paprikapulver; 1 EL Essig; 1 Knoblauchzehe; 60 g saure Sahne; Pfeffer; 1 EL frisch gehackter Dill

Eine tolle vegetarische Beilage, die leicht gelingt und ein wunderbares Aroma mitbringt - da werden sich Fleisch und Fisch sicher freuen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kg Speisekürbis
Salz
2 große Zwiebeln
50 g Butter
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 EL Essig
1 Knoblauchzehe
60 g saure Sahne
Pfeffer
1 EL frisch gehackter Dill

Zubereitung

Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, in feine Streifen schneiden, salzen, durchmischen und 15 Min. ziehen lassen. Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter hellbraun andünsten. Paprikapulver zugeben, rasch verrühren und mit Essig ablöschen. Kürbisgemüse gut ausdrücken und dazugeben.
Die Knoblauchzehe schälen, zum Gemüse pressen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Min. garen. Saure Sahne zum Gemüse geben und in weiteren 10 Min. weich garen. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Passt gut zu gekochtem Rindfleisch.