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Spaghetti mit veganer Tempeh-Bolognese

Name: Spaghetti mit veganer Tempeh-Bolognese
Prep time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 200 g feines TK-Suppengemüse; 70 g getrocknete Tomaten (in Öl); 2 EL Tomatenmark; 1 Pck. italienische TK-Kräuter; 800 g stückige Tomaten (aus der Dose); Salz; 200 g Tempeh; 2 EL Sojasauce; 4 TL Hefeflocken (aus dem Bioladen); Pfeffer; 50 g Hafersahne; 1 EL Aceto balsamico; 400 g Spaghetti

Würzige Italo-Asia-Crossover-Küche: Mit Tempeh, dem Neuzugang aus Indonesien, haben wir den italienischen Klassiker kräftig aufpoliert.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

690 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3	Knoblauchzehen
4 EL	Olivenöl
200 g	feines TK-Suppengemüse
70 g	getrocknete Tomaten  (in Öl)
2 EL	Tomatenmark
1 Pck.	italienische TK-Kräuter
800 g	stückige Tomaten  (aus der Dose)
	Salz
200 g	Tempeh
2 EL	Sojasauce
4 TL	Hefeflocken (aus dem  Bioladen)
	Pfeffer
50 g	Hafersahne
1 EL	Aceto balsamico
400 g	Spaghetti

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, Kochtopf, Küchensieb, Kochlöffel, Pfanne, Pfannenwender

3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 200 g feines TK-Suppengemüse, 70 g getrocknete Tomaten  (in Öl)

Schneidebrett, Küchenmesser, Kochtopf, Küchensieb, Kochlöffel

Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln, ein Drittel davon beiseitelegen. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und das Suppengemüse darin ca. 10 Min. andünsten. Inzwischen getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Die Würfel nach 7 Min. zum Gemüse geben und mitdünsten.

2 EL Tomatenmark, 1 Pck. italienische TK-Kräuter, 800 g stückige Tomaten  (aus der Dose), 400 ml Wasser, Salz

Die Herdtemperatur erhöhen. Tomatenmark und Kräuter ins Gemüse rühren und kurz mitbraten. Tomaten und 400 ml Wasser dazugießen, salzen und aufkochen. Die Sauce bei schwacher bis mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen.

200 g Tempeh, 2 EL Sojasauce, 2 TL Hefeflocken (aus dem  Bioladen), Salz, Pfeffer

Pfanne, Pfannenwender

Nach 15 Min. Kochzeit den Tempeh zerbröseln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Tempeh darin in ca. 8 Min. rundum knusprig braun braten. Restlichen Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Sojasauce zugießen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 2 TL Hefeflocken kurz mit dem Tempeh in der Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

50 g Hafersahne, 2 TL Hefeflocken (aus dem  Bioladen), Salz, Pfeffer, 1 EL Aceto balsamico, 400 g Spaghetti

Kochtopf, Küchensieb

Hafersahne und restliche Hefeflocken in die Sauce rühren und diese mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und mit der Bolognese auf vier Tellern anrichten. Den Tempeh darüberstreuen und servieren.