Rezept Veganer Leberkäse

Name: Veganer Leberkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 12 EL Haferflocken; 650 g Tofu (natur); 200 ml Pflanzenmilch; 4 TL gekörnte Gemüsebrühe; 4 EL Speisestärke; 2 TL Guarkernmehl; 2 EL neutrales Öl; 2 EL Agavendicksaft; 4 EL Tomatenmark; 2 TL mittelscharfer Senf; 2 TL granulierter Knoblauch; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Piment; 1 TL Ingwerpulver; 1 TL gemahlener Kardamom; 1 TL frisch geriebene Muskatnuss; 4 EL Sojasauce; 2 TL Hefeextrakt; 2 EL Sojamehl; 4 EL Rote-Bete-Saft

Dieser vegane Leberkäse schmeckt einfach so auf Brot mit Gewürzgurken und Senf oder auch gebraten zu Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.

Melanie Zanin

Melanie Zanin

Rezeptinfos

mehr als 90 min

160 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Kastenform von 25 cm Länge (ca. 10 Scheiben)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform von 25 cm Länge (ca. 10 Scheiben)

12 EL Haferflocken
650 g Tofu (natur)
200 ml Pflanzenmilch
4 TL gekörnte Gemüsebrühe
4 EL Speisestärke
2 TL Guarkernmehl
2 EL neutrales Öl
2 EL Agavendicksaft
4 EL Tomatenmark
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL granulierter Knoblauch
2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL gemahlener Piment
1 TL Ingwerpulver
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL frisch geriebene Muskatnuss
4 EL Sojasauce
2 TL Hefeextrakt
2 EL Sojamehl
4 EL Rote-Bete-Saft

Zubereitung

Den Backofen auf 150° vorheizen. Haferflocken in der Küchenmaschine mit Schlagmesser oder im Mixer fein mahlen. Tofu abtropfen lassen und dazubröckeln (Bild 2). Die Pflanzenmilch mit der Brühe verrühren und hinzufügen.
Speisestärke, Guarkernmehl, Öl, Agavendicksaft, Tomatenmark, Senf, Knoblauch, Paprikapulver, Piment, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Sojasauce und Hefeextrakt ebenfalls in die Küchenmaschine oder den Mixer geben und alles cremig pürieren. Das Sojamehl mit dem Rote-Bete-Saft verrühren und unter die Tofumasse mischen.
Die Kastenform mit Alufolie auskleiden (Bild 2). Die M3sse hineingeben und glatt streichen (Bild 4). Im Ofen (Mitte, Umluft 140°) ca. 1 ¼ Std. backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Den Tofu-Soja-Laib mit der Alufolie aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Die Alufolie entfernen, den Laib in Scheiben schneiden. Passt kalt auf Brot mit Gewürzgurken und Senf oder gebraten zu Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.