Rezept Zwetschgendatschi mit Haselnüssen

Name: Zwetschgendatschi mit Haselnüssen
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 350 g Mehl (Type 405); 1/2 Würfel frische Hefe (21 g); 125 g lauwarme Milch; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1/2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 1 Ei (Größe M); 50 g zerlassene Butter; 2 kg Zwetschgen; 50 g Semmelbrösel; 50 g gemahlene Haselnüsse; 1 EL Puderzucker; 1/2 TL Zimtpulver; 2 TL Zucker zum Bestreuen; Mehl zum Arbeiten; Backpapier

Ein guter Grund, sich auf den Herbst zu freuen: Dann sind die violetten Zwetschgen reif und zieren diesen köstlichen Zwetschgenkuchen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

215 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Backblech (16 Stück)

Zwetschgen richtig zubereiten: so geht's!

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Backblech (16 Stück)

350 g Mehl (Type 405)
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
125 g lauwarme Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Ei (Größe M)
50 g zerlassene Butter
2 kg Zwetschgen
50 g Semmelbrösel
50 g gemahlene Haselnüsse
1 EL Puderzucker
1/2 TL Zimtpulver
2 TL Zucker zum Bestreuen
Mehl zum Arbeiten
Backpapier

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln, in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben. Die übrigen Zutaten dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Semmelbrösel und Haselnüsse mit Puderzucker und Zimt vermischen. In einer Pfanne goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Blech legen. Vorbereitete Zimtbrösel auf den Boden streuen. Die Zwetschgen dachziegelartig darauf verteilen. Den Kuchen zugedeckt 10 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Kuchen im Ofen (unten, Umluft 180°) 30-35 Min. backen. Herausnehmen und mit Zucker bestreuen.