Edle Küche

Sie möchten Ihre Gäste kulinarisch verwöhnen? Leckere, raffinierte und edle Rezepte für höchsten Genuss...

Michael Wissing

Brezenknödel mit Weißwurst und Radieschen

Am besten bereiten Sie den großen Brezenknödel schon am Vortag zu. Kurz vorm Servieren in Scheiben schneiden, braten und mit Radieschen- und Weißwurstscheiben...

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Michael Wissing

Crostini mit Avocadocreme

Die knusprigen Baguettescheiben wwerden mit einer Art Guacamole bstrichen und mit gebratenen Chorizowürfeln garniert.

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Michael Wissing

Crostini mit Tomaten-Kompott

Der Pfiff bei diesen Crostini mit Tomaten ist der Schafkäse, der am Schluss aufgestreut wird.

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Michael Wissing

Ziegenfrischkäse-Birnen

Die Kombination von süßer Frucht mit herbem Ziegenfrischkäse ist unwiderstehlich. Ein Walnusspesto dazugereicht, ist das Tüpfelchen auf dem i.

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Michael Wissing

Thunfisch-Rosen mit Gurke und Wasabi-Mousse

Der Thunfisch wird vor dem Schneiden etwas tiefgekühlt. Die Gurke wird auf dem Gemüsehobel der länge nach geschnitten.

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Michael Wissing

Knusprige Garnelen mit Orangen-Mango-Chutney

Kateifi ist ein Teig in Form von Schnürsenkeln. Er enthält kein Fett und ist geschmacksneutral, deshalb kann er für süße Desserts und für Pikantes verwendet...

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Michael Wissing

Frühlingssalat im Parmesankörbchen

Geriebener Parmesan wird im Ofen geschmolzen und über einer Tasse abgekühlt. So entsteht dasfiligrane Körbchen.

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Michael Wissing

Salatröllchen mit Garnelen und Avocado

Hauchdünne Reisteigblätter umhüllen Salat, Garnelen und Avocado. Eine scharf-sauere Chili-Ingwer-Sauce rundet die Vorspeise ab.

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Michael Wissing

Muschelnudeln mit Paella-Salat

Paella auf neue Art als Vorspeise: Abgekühlt wird der feine Reissalat in die großen Nudeln gefüllt und auf Salatblättern serviert.

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Michael Wissing

Bärlauch-Crêpe-Röllchen

Der Frühling kommt mit Bärlauch-Crêpes. Die Füllung besteht aus Frischkäse und pürierten, getrockneten Tomaten.

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Michael Wissing

Safran-Crêpe-Röllchen

In der Milch für die Crêpes wird Safran aufgekocht und gibt so den hauchdünnen Teigfladen die goldgelbe Farbe.

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Michael Wissing

Rote Bete-Crêpe-Röllchen

Die roten Röllchen werden mit einer Frischkäse-Meerrettich-Creme gefüllt.

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Michael Wissing

Joghurt-Mousse mit Buntem Beeren-Mix

Die Marmorierung entsteht durch zweierlei Joghurt-Cremes, die mit einem Kochlöffel ineinander gezogen werden.

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Janssen, Margarete

Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce

Schwedenfans aufgepasst: Hausgebeizter Lachs mit feiner Sauce macht wenig Arbeit, aber bei Gästen großen Eindruck.

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Stich, Nicole

Gepfeffertes Roastbeef mit Frühlingsdressing

Hervorragend geeignet für ein gepfeffertes Sonntagsessen oder Brunch-Büffet. Und außerdem lassen sich üppige Sandwiches aus den Resten zaubern.

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Barbara Bonisolli

Krabbenküchlein mit Ricotta

So einfach wie Frikadellen zubereiten: Alle Zutaten für die Krabbenküchlein verkneten, braten, essen - easy! Sie schmecken auch kalt gut, prima für Picknick...

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Jörn Rynio

Picknickpastetchen

Ideal für unterwegs sind diese schmackhaften Pastetchen. Sie lassen sich sehr gut am Vortag zubereiten.

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foodartfactory

Gekochter Spargel mit grünen Butterbröseln und Ei

Mit dem Spargel ist es wie mit den Frühlingsgefühlen: Man kann sie kaum erwarten, aber man weiß nicht, wann sie kommen.

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Vitello Tonnato mit frittierten Kapern

Vitello tonnato zählt zu den italienischen Klassikern. Die Sauce kann man auch zu zarten Schweinebratenscheiben servieren.

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Shrimpscocktail mit Ananas und Chiffonade

Der vor 100 Jahren in den USA kreierte Shrimpscocktail darf bei keinem Brunch fehlen.

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Rinder-Carpaccio mit Champignonsalat und Pestonocke

Das Carpaccio wurde in Venedig geboren und nach dem Maler Vittore Carpaccio benannt. Um das Fleisch hauchdünn aufschneiden zu können, am besten 4 Std....

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Kartoffelsuppe mit gebratenen Steinpilzen

Eine feine Kartoffelsuppe zu der ganz vorzüglich die aromatischen Steinpilze passen.

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Fränkische Knoblauchsuppe mit Bratwurstnocken und Lauch

Knoblauch spielt in dieser feinen Suppe die Hauptrolle. Kräftige Bratwurstnocken und gedünsteter Lauch passen wunderbar dazu.

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Linguine mit Venusmuscheln und Safran

Ein Klassiker beim Italiener. Hier werden die aromatischen Venusmuscheln mit Safran verfeinert.

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Rotweinrisotto mit Oktopus und Rote-Bete-Saft

Risotto ist für Italiener kein Gericht sondern eine Leidenschaft. Hier wird kross gebratener Oktopus mit cremigen Risotto kombiniert.

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Filet Stroganoff mit Wodka und Roter Bete

Das Grundrezept stammt von der Kaufmannsfamilie Stroganoff aus Sibirien. Hier wird es mit Roter Bete verfeinert, die ausgezeichnet zu diesem Ragout passt.

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Reis Trauttmansdorff mit Kirschen und altem Balsamico

Erst nach 4 Stunden Kühlzeit kann dieses beliebte Dessert genossen werden. Die sämige Sauce aus Kirschen und etwas Portwein wird lauwarm dazu serviert.

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Pfirsich Melba mit Himbeersauce und Krokantparfait

Erst nach 4 Stunden Kühlzeit ist das Parfait fertig. Dazu wird eine fruchtige Himbeersauce und in Likör marinierte Pfirsiche serviert.

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Gebratene Lammkarrees mit Oliven-Mandel-Kruste

Das Fleisch von Lämmern aus langsamer und natürlicher Aufzucht ist besonders zart und aromatisch. Mit einer Oliven-Mandel-Kruste überbacken ist es ein...

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Gekochter Tafelspitz mit Meerrettich

Tafelspitz ist der besonders zarte Teil einer Rinderkeule, der zum Schwanz hin spitzer wird. Mit Meerrettichsauce wird er zum beliebten Klassiker der Küche...

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