Sprossensalat mit Algen
Der Salat sieht vielleicht etwas ungewöhnlich aus, schmeckt aber vor allem mit seinem Dressing aus zweierlei Ölsorten sehr lecker.
Zutaten für 2 Personen
125 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 TL | Hijiki-Algen |
| 100 g | Mungbohnensprossen |
| 1 | große Möhre |
| 1/4 Bund Schnittlauch | |
| 1 | 1/2 EL helle Sojasauce |
| 1 EL | Reisessig |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | geröstetes Sesamöl |
| Salz | |
| 1 TL | Sesamsamen |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Algen unter fließend kaltem Wasser reinigen. Dann 1 Std. in kaltem Wasser quellen lassen. In ein Sieb abgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. in Wasser kochen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Sprossen waschen, verlesen, in ein Sieb geben und mit kochend heißem Wasser überbrühen. Möhre putzen, schälen und mit dem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Schritt 3 von 3
Sojasauce, Essig und beide Öle verrühren, salzen. Algen, Sprossen, Möhren und Schnittlauch untermischen. Den Salat 5-10 Min. ziehen lassen. Auf zwei Schälchen verteilen und mit Sesam bestreuen.
