Zutaten

2 ganz frische Eigelbe

60 g Zucker

Zimtpulver

1 Msp. gemahlene Vanille

150 g Sahne

200 g reife, aromatische Erdbeeren

2 EL Limettensaft

2 EL brauner Zucker

2 Stängel Minze (ersatzweise Zitronenmelisse)

4 Förmchen

Rezept Zimtparfait mit Marinierten Erdbeeren

Name: Zimtparfait mit Marinierten Erdbeeren
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 ganz frische Eigelbe; 60 g Zucker; Zimtpulver; 1 Msp. gemahlene Vanille; 150 g Sahne; 200 g reife, aromatische Erdbeeren; 2 EL Limettensaft; 2 EL brauner Zucker; 2 Stängel Minze (ersatzweise Zitronenmelisse); 4 Förmchen

In der Erdbeerzeit unbedingt probieren! Schmeckt aber auch mit anderen Früchten der Saison.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

260 kcal

leicht

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Zutaten

2 ganz frische Eigelbe
60 g Zucker
Zimtpulver
1 Msp. gemahlene Vanille
150 g Sahne
200 g reife, aromatische Erdbeeren
2 EL Limettensaft
2 EL brauner Zucker
2 Stängel Minze (ersatzweise Zitronenmelisse)
4 Förmchen

Zubereitung

Eigelbe mit Zucker 10 Min. schlagen, bis eine helle cremige Masse entsteht. 1-1 1/2 TL Zimt und die Vanille untermischen. Die Sahne steif schlagen und unter die Eiermasse heben. In 4 Förmchen füllen. Abgedeckt 4-8 Std. ins Tiefkühlfach stellen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit Limettensaft beträufeln und mit dem Zucker bestreuen. Abgedeckt 30 Min. im Kühlschrank marinieren lassen. Inzwischen die Minze abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Förmchen aus dem Tiefkühlfach nehmen und 3-4 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das Parfait auf Portionsteller stürzen. Die Erdbeeren drumherum verteilen. Mit Minzeblättchen dekorieren. Tellerrand mit etwas Zimt bestäuben.