Die rumänische Küche lebt von ihren Gegensätzen: Während der Norden der Nation von der österreichisch-ungarischen Küche geprägt ist, stehen im Süden türkisch und griechisch inspirierte Speisen auf dem Tisch.
Es wird deftig, fleischlastig und in vielen Regionen auch gerne sauer gegessen. Die obligatorische, traditionelle Sauce zu Fleischgerichten ist mujdei de usturoi, eine helle Knoblauchsauce.