- Erdbeersahne-Törtchen: Wenn es im Juni endlich Erdbeeren gibt, wollen wir sie einfach in jeder Form genießen. Absolutes Lieblings-Erdbeer-Rezept-Potential haben dabei eindeutig diese Törtchen, die sich auch wunderbar an heißen Tagen noch halb gefroren servieren lassen.
- Beerentraumtörtchen: Bei diesem Rezept machen es sich Früchte der Saison auf einem Bett aus feiner Vanillecreme und knusprigem Mürbeteig bequem. Nicht allzu lange, denn die köstlichen Törtchen sind ratz fatz vernascht.
- Himbeer-Joghurt-Törtchen: Wir wissen, es fällt schwer, Himbeeren nicht immer sofort pur zu vernaschen. Aber mit diesem Rezept wird Ihre Geduld auf jeden Fall belohnt: Die Kombination aus leichter Himbeercreme auf Schoko-Biskuit ist einfach himmlisch gut!
Thorsten Südfels
Bei diesen Torten gilt ganz klar: klein, aber fein! Vorhang auf für unsere Mini-Törtchen: Hier werden die Backformen extra klein, aber der Geschmack einfach riesig.
Ob extra schokoladig, Klassiker im Mini-Format oder fruchtige Leckerbissen: Lassen Sie sich von unseren Rezepten für die Kleinsten unter den Torten überraschen und begeistern. Und bei der Größe, kann man ganz ohne schlechtes Gewissen mindestens noch einmal mehr zugreifen ...
Kleine und fein: die besten Mini-Törtchen-Rezepte
Thorsten Suedfels
Schokotörtchen mit Himbeeren
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
210 kcal
Zutaten
12
ausgestochene Schokobiskuitböden (siehe Rezept-Tipp)
3
weiße Gelatine
90
Zartbitterkuvertüre
50
Himbeergeist (ersatzweise Milch)
40
Zucker
48
große Himbeeren
400
Sahne
Balsamico-Creme
12
Minzeblättchen zum Verzieren
Thorsten Suedfels
Aperol-Spritz-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
185 kcal
Zutaten
12
ausgestochene helle Biskuitboden (siehe Rezept-Tipp)
FÜR DEN ORANGENSPIEGEL:
3
weiße Gelatine
240
Orangensaft
75
Zucker
½
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
FÜR DIE SAHNECREME:
3
weiße Gelatine
120
Prosecco
40
Zucker
2
Eigelb (40 g)
60
weiße Kuvertüre
25
Aperol (ca. 3 EL)
½
abgeriebene Bio-Orangenschale
240
Sahne
AUßERDEM:
12
Pyramidenförmchen (oder Eiswürfelbereiter 20 ml)
20
Zartbitterkuvertüre
Thorsten Suedfels
Erdbeer-Dattel-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
160 kcal
Zutaten
12
ausgestochene Schokobiskuitböden (siehe Rezept-Tipp)
FÜR DAS CIDERGELEE:
1
weiße Gelatine
120
Cidre
60
Zucker
1
Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
FÜR DIE MOUSSE:
2 ½
weiße Gelatine
190
Erdbeeren
45
Cidre (ca. 5 EL)
1
Zitronensaft
45
Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12
getrocknete Datteln
190
Sahne
AUßERDEM:
12
Erdbeeren (nach Belieben)
12
getrocknete Datteln (nach Belieben)
Mona Binner
Schoko-Minze-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 6 Tarteförmchen (je 10-11 cm Ø oder 6 x 12 cm)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
585 kcal
Zutaten
125
Butter
50
(Roh-)Rohrzucker
1
Salz
1
Ei
225
Weizenmehl (Type 550)
Mehl zum Arbeiten
Butter für die Förmchen
Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
250
Schokolade mit Pfefferminzfüllung (z. B. After eight)
4
Sahne
2
Ahornsirup
2
Pfefferminzsirup
1
Eigelb
100
Himbeeren
8
Physalis
einige Minzeblättchen zum Bestreuen
Jörn Rynio
Mini-Törtchen mit Blue Curaçao-Creme
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 30 Stück
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
125
Mehl
100
Kokosflocken
85
Zucker
1
Salz
1
Ei
100
Butter
150
Quark (20 %)
4-5 EL Blue Curaçao Likör
150
Sahne
100
Ananaskonfitüre
Ananasstückchen und Kumquatscheiben für die Deko
1
flexible Tartelettform mit 15 Mulden
Thorsten Suedfels
Florentiner Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
325 kcal
Zutaten
ca. 450
Mürbeteig (siehe Rezept-Tipp)
60
Sahne
75
Butter
135
Zucker
45
Honig
40
Orangeat
40
Cranberries
135
Mandelblättchen
210
Zartbitterkuvertüre
12
Belegkirschen
Mehl zum Arbeiten
1
Ausstecher (0 cm Ø)
Wissing, Michael
Joghurt-Cassis-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
ZUTATEN für 8 Stück
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
4
Eier (Größe M)
50
Zucker
Salz
50
Mehl
3
Speisestärke
Puderzucker zum Bestäuben
4
Gelatine
200
Sahne
Saft von 1/2 Zitrone
100
Zucker
250
Joghurt
2
Eiweiße
Salz
80
Cassispüree (Fertigprodukt; ersatzweise 150 g TK-Heidelbeeren aufkochen und passieren)
1
Backblech
Backpapier
1
sauberes Geschirrtuch
8
Gläser oder Joghurtbecher
Ausstecher
Thorsten Suedfels
Weiße Schokomousse-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
210 kcal
Zutaten
12
ausgestochene Schokobiskuitböden (siehe Rezept-Tipp)
3
weiße Gelatine
40
Milch
160
Zucker
2
Eigelb (40 g)
80
weiße Kuvertüre
260
Sahne
½
Vanilleschote
240
Quark
20
Blaubeeren
1
Zitronensaft
2
Eiweiß (60 g)
Spritzbeutel mit Sterntülle
12
Blaubeeren zum Verzieren
Michael Wissing
Mini-Obst-Törtchen mit frischen Früchten
Rezeptinfos
Portionsgröße
FÜR 16 TÖRTCHEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca.
135 kcal
Zutaten
150
Milch
150
Sahne
50
Zucker
25
Vanille-Puddingpulver
16
kleine Waffelbecher
ca. 400 g Beeren und Obst nach Wunsch und Jahreszeit (z. B. Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Birnen, Aprikosen, Mangos, Nektarinen, Kiwis, Melonen, Pflaumen)
100
Orangenmarmelade (ersatzweise Aprikosengelee)
Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)
Thorsten Suedfels
Puchheimer Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
375 kcal
Zutaten
400
Mürbeteig (siehe Rezept-Tipp)
FÜR DIE NUGATFÜLLUNG:
24
Rosinen
3
Rum
24
ganze Haselnüsse
350
Nussnougat
1
Rosmarin
FÜR DEN KARAMELL:
25
Sahne
10
Honig
60
Zucker
20
Butter
FÜR DIE GANACHE:
200
Zartbitterkuvertüre
100
Sahne
30
Butter
AUßERDEM:
1
Ausstecher (0 cm Ø)
12
Papier- oder Silikonförmchen zum Blindbacken
1
Einwegspritzbeutel
Jörn Rynio
Müsli-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
FÜR 8 TARTELETTFÖRMCHEN VON 8 CM Ø
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
225 kcal
Zutaten
150
Haferflocken
50
Butter
100
Honig
2
Limetten
7
weiße Gelatine
500
Quark (0,2 % Fett)
100
Zucker
1
ganz frisches Eiweiß
250
Erdbeeren
Fett für die Förmchen
Thorsten Suedfels
Holländer Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Tarteletteförmchen (à 10 cm Ø)
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
160 kcal
Zutaten
600
Mürbeteig (siehe Rezept-Tipp)
50
Aprikosenkonfitüre
65
Butter
2
Eier (100 g)
65
Zucker
abgeriebene abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
70
gemahlene Mandeln
30
Mehl
40
Fondant-Glasur
12
Ananas (frisch oder aus der Dose)
Butter für die Förmchen
2
Ausstecher (10 cm Ø und 3 cm Ø)
Mona Binner
Gewürzte Schokotörtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 8 Espressotassen (je ca. 90 ml, ofenfest)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
265 kcal
Zutaten
100
Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
75
Mandelöl
1/4
gemahlener Zimt
1
gemahlener Kardamom
1
frisch geriebene Muskatnuss
1
Cayennepfeffer
3
Eier
125
(Roh-)Rohrzucker
1
Salz
40
Dinkelmehl (Type 630)
Öl für die Tassen
Michael Wissing
Baiser-Erdbeer-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 6 TORTELETTFÖRMCHEN (À CA. 8 CM Ø)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
450 kcal
Zutaten
225
Mehl
75
Puderzucker
150
weiche Butter
1
Eigelb
2
Eiweiß
1
Salz
60
Zucker
400
Erdbeeren
2-3
Orangenlikör (z. B. Grand Marnier; oder Orangensaft)
Mehl zum Arbeiten
Puderzucker zum Bestäuben
Thorsten Suedfels
Cassis-Rosmarin-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
130 kcal
Zutaten
12
ausgestochene helle Biskuitboden (siehe Rezept-Tipp)
FÜR DAS CASSISGELEE:
4
weiße Gelatine
260
reiner schwarzer Johannisbeersaft
80
Zucker
FÜR DIE ROSMARINCREME:
1
weiße Gelatine
80
Milch
30
Zucker
3
gehackte Rosmarinnadeln
1
Eigelb (20 g)
170
Sahne
AUßERDEM:
12-er-Muffinform
12
Johannisbeerispen
Zucker zum Wenden
Thorsten Suedfels
Irish-Coffee-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
570 kcal
Zutaten
450
Buttercreme (siehe Rezept-Tipp)
FÜR DIE KAFFEEBÖDEN:
65
gemahlene Haselnüsse
4
Eiweiß (120 g)
80
Zucker
1 ½
löslicher Kaffee (ca. 4 g)
80
Marzipanrohmasse
4
Eigelb (80 g)
65
Mehl
1
Zimtpulver
FÜR DIE FÜLLUNG:
2
löslicher Kaffee (ca. 5 g)
120
Whisky
65
Puderzucker
FÜR DEN ÜBERZUG:
200
Marzipanrohmasse
100
Puderzucker
10
Kakaopulver
400
Fondant-Glasur
12
Kaffeebohnen
1
Ausstecher (2 cm Ø)
Michael Wissing
Himbeer-Schoko-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca.
485 kcal
Zutaten
200
Sahne
3
Puderzucker
50
cremiger Joghurt
1
Kakaopulver
2
Wiener Torteletts (Fertigprodukt; aus dem Backregal)
150
Himbeeren
1-2
Haselnusskrokant (Fertigprodukt; aus dem Backregal)
Thorsten Suedfels
Bayerische Biersahne-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
180 kcal
Zutaten
12
ausgestochene Schokobiskuitböden (siehe Rezept-Tipp)
FÜR DEN SCHOKOSPIEGEL:
2
weiße Gelatine
60
Sahne
85
Zucker
35
Kakaopulver
FÜR DIE BIERSAHNE:
3 ½
weiße Gelatine
60
Vollmilchkuvertüre
230
dunkles Bockbier
30
Zucker
2
Eigelb (40 g)
¼
Vanilleschote
1
Zimtpulver
190
Sahne
Jörn Rynio
Giotto-Törtchen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 8 Stück
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
460 kcal
Zutaten
100
Zartbitterkuvertüre
1
neutrales Pflanzenöl
8
Biskuittorteletts (Fertigprodukt)
50
gehackte Haselnüsse
1
Puderzucker
16
Giotto-Pralinen
300
Sahne
2
Sahnesteif
100
Mascarpone
1
Vanillezucker
Thorsten Suedfels
Weinsahne-Törtchen mit Fruchtkern
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
160 kcal
Zutaten
12
ausgestochene helle Biskuitböden (siehe Rezept-Tipp)
FÜR DIE FRUCHTCREME:
100
rote Johannisbeeren
1
Thymian
1
Zitronensaft
35
Zucker
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
FÜR DIE WEINMOUSSE;
3
weiße Gelatine
1
Bio-Zitrone
140
Weißwein
30
Zucker
2
Eigelb (40 g)
80
weiße Kuvertüre
270
Sahne
AUßERDEM:
12
kleine Silikonförmchen
12
Johannisbeerispen
