Zutaten

200 g geschälte gemahlene Mandeln

90 g Zucker

2 Eiweiß

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

Bittermandelaroma

2 EL Puderzucker

Rezept Feine Amaretti

Name: Feine Amaretti
Prep time: 20 min
Cook time: 230 min
Ingredients: 200 g geschälte gemahlene Mandeln; 90 g Zucker; 2 Eiweiß; Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; Bittermandelaroma; 2 EL Puderzucker

Die feinen Mandelkekse aus Italien bestechen durch eine leicht bittere Note und passen zum Espresso genauso gut wie zum Weihnachtstee.

Schütz, Anke

Rezeptinfos

mehr als 90 min

35 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 50 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 50 Stück

200 g geschälte gemahlene Mandeln
90 g Zucker
2 Eiweiß
Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Bittermandelaroma
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Die Mandeln mit 45 g Zucker im Blitzhacker noch einmal kurz mahlen (Achtung: Nicht zu lange mahlen, damit die Masse nicht klumpt.) Die Eiweiße mit 1 Prise Salz schaumig aufschlagen, den restlichen Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und alles zu einem festen, glänzenden Eischnee schlagen. Die Mandeln löffelweise mit 5 Tropfen Mandelaroma unterheben.
Mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Die ungebackenen Amaretti mit Puderzucker bestäuben und bei Raumtemperatur ca. 3 Std. trocknen lassen.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Amaretti im Ofen (Mitte) in 20 – 25 Min. hellgelb backen. Backofen ausschalten und die Amaretti bei geöffneter Tür auskühlen lassen.