Saisonkalender Juni: Gemüse

Zutaten: 2 Dosen Prinzessbohnen (à 220 g Abtropfgewicht), ¼ l Milch, 2 Beutel Kartoffelpüree zum Anrühren (6 Portionen), 200 g Sahne, 50 g Körner-Mix
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Dauer: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 555

Zutaten: Salz, 1 Brokkoli (ca. 700 g), 100 g Fontinakäse, 1/4 l Gemüsebrühe, 1/4 l Milch, 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter, 20 g Mehl, Cayennepfeffer, Salz, Muskatnuss, frisch gerieben
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 180

Zutaten: 250 g Champignons, 1 Knoblauchzehe, 1 Frühlingszwiebel, 500 g Spätzle, Salz, 1 EL Olivenöl, 4 EL trockener Weißwein, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 2 EL Schnittlauchröllchen, Pfeffer, 2 EL trockener Sherry (nach Belieben), 1 Prise Zucker (nach Belieben), 150 g Crème fraîche
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Süddeutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 635

Zutaten: 1 großer Kopf Eichblattsalat, 250 g Austernpilze, 3 frische Salbeiblätter (ersatzweise 1/2 TL getrockneter Salbei), 1 Knoblauchzehe, 150 g durchwachsener Räucherspeck, 3 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 325

Zutaten: 4 EL Erdnussöl, 6 EL frisch gepresster Zitronensaft, 3 EL Sojasauce, 1 TL Ingwerpulver, 2 Knoblauchzehen, 250 g Tofu, 30 g frischer Ingwer, 80 g saure Sahne, 1 TL mittelscharfer Senf, 1 EL Honig, Salz, 250 g Eissalat, 100 g Sojabohnensprossen, 150 g Rettich, 150 g Champignons
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 265

Zutaten: 800 g mehligkochende Kartoffeln, Salz, 350 g Endiviensalat, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 2 EL Butter, 200 ml Milch, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 235

Zutaten: 1 kg Erbsenschoten (ersatzweise 350 g TK-Erbsen), 250 g Zuckerschoten, Salz, 30 g frischer Ingwer, 1 Zwiebel, 3 Stängel Minze, 3 Stängel Basilikum, 1 Bio-Limette, 2 EL Butter, Zucker, Cayennepfeffer
Anzahl Portionen: Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 145

Zutaten: 1 Kopfsalat, 250 g kleine Erdbeeren, 50 g Rote Johannisbeeren, 200 g mittelalter Gouda (in Scheiben), 1 Bio-Orange, 200 g Naturjoghurt, 4 TL flüssiger Honig, 4 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 6 EL Öl, 3-4 Stängel Basilikum
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 390

Zutaten: 100 g zarter Löwenzahn, 50 g Rucola, 100 g Kirschtomaten, 1 kleine Schalotte, 125 g kleine Mozzarellakugeln (Abtropfgewicht), 1/2 TL Senf, Salz, schwarzer Pfeffer, 2 TL Aceto balsamico, 2 EL Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl, 1 EL grob gehackte Petersilie, 4 Scheiben Mehrkornbaguette
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 240

Zutaten: 1 Staude Mangold, ca. 400 g, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g Kartoffeln (je nach KE-Bedarf die Menge entsprechend erhöhen; oder Vollkornbrot dazuessen), 150 g Tomaten, 2 TL Olivenöl, 1 EL Kapern, 1 Bio-Zitrone, 1 TL getrockneter Thymian, Salz, Pfeffer, 2 EL Joghurt, 1,5 % Fett
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 135

Zutaten: 1/2 Bund Koriandergrün, 1 großes Bund Basilikum, 2 Knoblauchzehen, 2-3 in Salz eingelegte Sardellenfilets, 1 EL Kapern, 1-2 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 700 g junge Möhren, 3 EL Butter, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 500 g grüner Spargel
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 250

Zutaten: 1 kg rote Paprikaschoten, 300 ml Olivenöl, 5 Anchovisfilets, 250 ml Weißweinessig, 2 EL kleine Kapern
Anzahl Portionen: FÜR 2 GLÄSER à 400 ML
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 1030

Zutaten: 1 kg Spargel (Klasse II), Salz, 1 rote Mangoldstaude (700-800 g), 3 EL Sauerrahmbutter, 1 Schalotte, 2 Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ½ TL Zucker, 1 Bund Kerbel, ½ TL frischer Zitronensaft
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 120

Zutaten: 500 g Weißkohl, 2 Möhren, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm), 1 Knoblauchzehe, 2 EL Erdnussöl, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Sojasauce, 2 EL Erdnusscreme, 2 EL Sweet-Chilisauce (aus dem Asienladen), 3 EL Limettensaft, 3 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 210

Zutaten: 200 g mageres Rindfleisch, 2 Orangen, 2 EL Sojasauce, 500 g Wirsingblätter, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 1 EL Rapsöl, 1 EL frisch gehackter Ingwer, 100 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, mildes Currypulver
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Dauer: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 335

Zutaten: 4 mittelgroße Zucchini (je ca. 150 g), 5 EL Olivenöl, 3 EL weiße Sesamsamen, 150 g Butter, 1 Knoblauchzehe, Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 1 EL Zucker, 1/4 TL Salz
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 480

Zutaten: 500 g kleine rote Zwiebeln, 5- 10 Salbeiblättchen, 2 EL Olivenöl, 4 EL Aceto balsamico, 50 ml trockener Rotwein, 2 EL Honig, 1 getrockneter Peperoncino (wer mag), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 500 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 110