Rezept Gefüllte Spekulatius

Name: Gefüllte Spekulatius
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 350 g brauner Rohrzucker; 1 Prise Salz; 1 – 2 EL Spekulatiusgewürz; 375 g kalte Butter; 500 g Marzipanrohmasse; 2 Eigelb; 1 EL Rosenblütenwasser; 1 EL Orangenblütenwasser; 2 EL Sahne; 50 g geschälte halbierte Mandeln; 1 quadratische Backform (24 x 24 cm)

Feine, herbe Schokoladencreme trifft auf mürbe Butterplätzchen mit gerösteten Haselnüssen. Ein Genuss für Schokoladen- und Nussliebhaber!

Schütz, Anke

Rezeptinfos

mehr als 90 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 36 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 36 Stück

1 Bio-Zitrone
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
350 g brauner Rohrzucker
1 Prise Salz
1 – 2 EL Spekulatiusgewürz
375 g kalte Butter
500 g Marzipanrohmasse
2 Eigelb
1 EL Rosenblütenwasser
1 EL Orangenblütenwasser
2 EL Sahne
50 g geschälte halbierte Mandeln
1 quadratische Backform (24 x 24 cm)

Zubereitung

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, Backpulver, Zucker, Salz, Zitronenschale und Gewürze dazugeben. Die Butter in Flöckchen darübergeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kalt stellen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Boden der Backform mit Backpapier belegen. Den Teig halbieren und einen Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Die Teigplatte hineinlegen, dabei einen Rand von 3 cm Höhe formen. Marzipan mit Eigelben und Blütenwasser verrühren und auf den Teig streichen. Die überstehenden Teigränder nach innen schlagen. Den restlichen Teig genau auf Formgröße ausrollen und in die Form legen, dabei mit einer Gabel am Rand etwas andrücken.
Die Teigoberfläche mit Sahne bestreichen und mit den Mandelhälften belegen, diese leicht hineindrücken. Im Ofen (Mitte) in ca. 40 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Den Rand vorsichtig lösen und den Spekulatius aus der Form nehmen. In ca. 4 × 4 cm große Stücke schneiden.