Zutaten

½ Bio-Zitrone

300 g Mehl

180 g kalte Butter

120 g Zucker

3 Eigelb

Salz

Bittermandelaroma

25 g Kakaopulver

2 EL Sahne

120 g Pecannüsse

Rezept Zebraplätzchen

Name: Zebraplätzchen
Prep time: 35 min
Cook time: 205 min
Ingredients: ½ Bio-Zitrone; 300 g Mehl; 180 g kalte Butter; 120 g Zucker; 3 Eigelb; Salz; Bittermandelaroma; 25 g Kakaopulver; 2 EL Sahne; 120 g Pecannüsse

Für die attraktiven Plätzchen wird einer zarter Mürbeteig abwechselnd mit Kakaoteig geschichtet. Zwischen den Schichten sorgen kernige Pecannüsse für Biss und Hingucker.

Schütz, Anke

Rezeptinfos

mehr als 90 min

65 kcal

mittel

Portionsgröße

Für ca. 60 Stück

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 60 Stück

Zubereitung

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Am Rand die Butter in kleinen Flöckchen und den Zucker verteilen. Eigelbe, 1 Prise Salz, Zitronenschale und 5 Tropfen Mandelaroma in die Mulde geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig halbieren und in eine Hälfte Kakaopulver und Sahne unterkneten. Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. kalt stellen.
Dunklen und hellen Teig jeweils zu einem 2 mm dicken Rechteck ausrollen und in Stücke von ca. 9 × 20 cm schneiden. Abwechselnd eine Schicht hellen und dunklen Teig übereinanderlegen, dabei die Nüsse dazwischen streuen. Nachdem eine Höhe von ca. 4 cm erreicht ist, vorsichtig mit einem Nudelholz darüberrollen, damit eine glatte Oberfläche entsteht. Den Teig in Folie wickeln und für 1 Std. ins Tiefkühlgerät legen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den angefrorenen Teig portionsweise in 4,5 cm breite Längsstreifen, dann die einzelnen Streifen mit einem scharfen Sägemesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf ein mit zwei Bögen Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen (Mitte) 12 Min. backen. Zebraplätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.