Rezept Glutenfreie Mokkaplätzchen

Name: Glutenfreie Mokkaplätzchen
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 125 g glutenfreies Mehl, hell; 1/2 Päckchen Backpulver; 40 g gemahlene Mandeln; 2 EL Kaffeepulver, 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz, 2 Eigelb; 60 g weiche Butter; 100 g Puderzucker; 20 g Kakaopulver; 1 EL Kaffeepulver, 3 EL Rum; 150 g glutenfreie Schoko-Mokkabohnen; Außerdem: glutenfreies Mehl für die Arbeitsfläche

Kaffeepulver in Teig und Glasur gibt diesen mürben, glutenfreien Keksen ein herrliches Aroma.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

95 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 30 STÜCK

Weitere glutenfreie Plätzchen

Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 30 STÜCK

125 g glutenfreies Mehl, hell
1/2 Päckchen Backpulver
40 g gemahlene Mandeln
2 EL Kaffeepulver, 50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz, 2 Eigelb
60 g weiche Butter
100 g Puderzucker
20 g Kakaopulver
1 EL Kaffeepulver, 3 EL Rum
150 g glutenfreie Schoko-Mokkabohnen
Außerdem: glutenfreies Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den Mandeln mischen. Kaffeepulver, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Eigelbe und die Butter in Flöckchen dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Mürbeteig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Teig auf einer mit glutenfreiem Mehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Backofen (Mitte) je 12-15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Für die Garnitur Puderzucker mit Kakao- und Kaffeepulver sowie dem Rum glatt rühren und die Plätzchen damit bestreichen. Je 1 Mokkabohne in die Mitte jedes Plätzchens setzen, leicht andrücken und die Glasur vollständig trocknen lassen.