Rezept Glutenfreie Karamell-Kekse

Name: Glutenfreie Karamell-Kekse
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 220-250 g glutenfreies Mehl, hell; 30 g Speisestärke; 50 g Zucker; 195 g weiche Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 1 Ei (Größe M); 50 glutenfreie weiche Karamellbonbons; 150 g weiße Kuvertüre

Diese glutenfreien Kekse sind eine wahre Versuchung. Auf jedem Mürbteigtaler gibt es einen geschmolzenen Karamellbonbon.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

95 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 50 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 50 STÜCK

220-250 g glutenfreies Mehl, hell
30 g Speisestärke
50 g Zucker
195 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 Ei (Größe M)
50 glutenfreie weiche Karamellbonbons
150 g weiße Kuvertüre

Zubereitung

Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben. Den Zucker, 175 g Butter, den Vanillezucker, 1/4 TL Salz und das Ei dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten.
Dann den Teig in vier Portionen teilen, jede Teigportion zu einer Rolle von ca. 3 cm Ø formen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. kalt stellen.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Rollen in insgesamt etwa 50 ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Kekse nacheinander im vorgeheizten Backofen (Mitte) je ca. 10 Min. backen.
Je 1 Karamellbonbon auf jeden Keks legen und mit einer Gabel etwas andrücken. Dann die Kekse nochmals je 5-8 Min. backen. Auskühlen lassen.
Die Kuvertüre mit der restlichen Butter in einem heißen Wasserbad schmelzen. Eine Gabel in die Kuvertüre tauchen und damit Kuvertürestreifen auf die Kekse ziehen.