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Rezepte

Heidelbeeren: Rezepte mit den kleinen Blauen

Blaubeeren, Heidelbeeren, Schwarzbeeren oder Waldbeeren - die kleinen blauen Beeren tragen viele Namen, aber eins haben sie alle gemeinsam: ihr super leckerer Geschmack. 

Kuchen, Torten & Co.

Süße Desserts

Tipps

>>  Wer im Wald wilde Heidelbeeren sammeln geht, sollte darauf achten sie danach schnell zu verarbeiten, denn sie sind sehr empfindlich

>> Kulturheidelbeeren sind größer, robuster und pflegeleichter im eigenen Anbau als die Wildfrüchte, aber auch nicht so aromatisch

Herzhafte Rezepte

Heidelbeeren
Herkunft

Die Wildfrüchte wachsen in lichtdurchlässigen Nadel- und Mischwäldern, aber auch in Hochmooren. Ursprünglich bedeutet Heidelbeere "die zur Heide gehörende Frucht". Die Beere ist in kühle gemäßigte Klimaregionen auf der Nordhalbkugel angesiedelt. In Europa wird sie vordergründig in Deutschland, Polen, den Niederlanden, Frankreich und Spanien angebaut. 

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Saison

Heidelbeeren haben von Anfang Juni bis Mitte September Saison. Nach der Ernte werden die Beeren im Schatten oder unter künstlicher Wärmezufuhr luftgetrocknet. 

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Charakteristika

Heidelbeeren wachsen an bis zu 80 cm hohen Kleinsträuchern. Durch ihre Ausläufer kann eine einzelne Pflanze jedoch die beeindruckende Fläche von mehr als 1.000 qm bedecken. 

Pfannkuchen-Rezepte 

Körniger Frischkäse mit Heidelbeeren und Minze
Verwendung

Gezuckert oder mit Schlagsahne lassen frische Heidelbeeren die Geschmacksknospen erblühen. Die säuerliche Frische der Beeren passt wunderbar zu Pfannkuchen oder Muffins. Klasse dazu: ein Glas Heidelbeerlikör. Natürlich darf die Schwarzbeermarmelade auf dem Frühstückstisch nicht fehlen. Heidelbeersaft oder -smoothie bringt Farbe ins Spiel und schmeckt herrlich erfrischend.

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Wirkstoffe der Heidelbeere

Die frischen Beeren wirken entzündungshemmend. Sie enthalten viele Gerb- und Mineralstoffe, Vitamin C und Karotene, die das Immunsystem stärken. Getrocknete Beeren helfen bei Durchfall.  

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