Rezept Mandelkekse mit braunem Zucker

Name: Mandelkekse mit braunem Zucker
Prep time: 75 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 100 g Butter; 200 g brauner Zucker; 4 EL Mehl; 4 Eiweiß (Größe M); 140 g Mandelblättchen

Zu einer Tasse Kaffee oder Tee, aber auch zu Eis schmecken diese knusprigen Kekse mit braunem Zucker hervorragend.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

mehr als 90 min

75 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR CA. 35 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 35 STÜCK

100 g Butter
200 g brauner Zucker
4 EL Mehl
4 Eiweiß (Größe M)
140 g Mandelblättchen
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Zubereitung

Butter in einem Töpfchen schmelzen. Zucker und Mehl in einer Schüssel mischen, Eiweiße dazugeben und mit einer Gabel so lange kräftig durchrühren, bis eine dickflüssige, gleichmäßige Masse entstanden ist. Butter unterschlagen, bis sich alles gut verbindet, dann Mandeln unterheben. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. kühlen.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder -folie auslegen. Mandelmasse aus dem Kühlschrank nehmen. Jeweils ca. 1 TL mit reichlich Abstand auf das Blech setzen, mit dem Löffel vorsichtig so dünn wie möglich zu einem Kreis (ca. 8 cm Ø) verstreichen. Die Teigkreise zerlaufen stark. Im Ofen (unten) in 10-15 Min. goldbraun backen, bis sie an den Rändern dunkel zu bräunen beginnen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Plätzchen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einer Palette anheben und von der Folie lösen. Wer möchte, biegt sie leicht um und legt sie zum Abkühlen über eine Teigrolle (oder auch eine Papprolle, z. B. von Küchenpapier). So nacheinander den gesamten Teig verarbeiten. Die Plätzchen gut abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose verpacken, so bleiben sie schön knusprig.