Zutaten

250 g Mehl (Type 405)

1 Eigelb (M)

1 Prise Salz

100 g feiner Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

150 g kalte Butter

Mehl zum Verarbeiten

Backpapier für die Bleche

3 gewellte Ausstechförmchen (Ø ca. 2,5 cm, 4 cm und 5,5 cm)

125 g rotes Johannisbeergelee

Puderzucker zum Bestreuen

Rezept Spitzbuben

Name: Spitzbuben
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 250 g Mehl (Type 405); 1 Eigelb (M); 1 Prise Salz; 100 g feiner Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 150 g kalte Butter; Mehl zum Verarbeiten; Backpapier für die Bleche; 3 gewellte Ausstechförmchen (Ø ca. 2,5 cm, 4 cm und 5,5 cm); 125 g rotes Johannisbeergelee; Puderzucker zum Bestreuen

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

85 kcal

mittel

Portionsgröße

Für ca. 35 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 35 Stück

250 g Mehl (Type 405)
1 Eigelb (M)
1 Prise Salz
100 g feiner Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
150 g kalte Butter
Mehl zum Verarbeiten
Backpapier für die Bleche
3 gewellte Ausstechförmchen (Ø ca. 2,5 cm, 4 cm und 5,5 cm)
125 g rotes Johannisbeergelee
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb und Salz hineingeben. Zucker, Vanillezucker und die Butter in kleinen Stückchen auf dem Rand verteilen. Die Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Std. in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Nach und nach mit den Ausstechern oder Gläsern jeweils die gleiche Anzahl Plätzchen ausstechen und auf zwei Bleche mit Backpapier legen. Im Ofen (Mitte) in 7-10 Min. goldgelb backen. Die Plätzchen mit einer Palette vom Blech nehmen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.
Das Gelee erwärmen und glatt rühren. Auf die größeren und mittleren Plätzchen jeweils etwas Gelee geben und immer drei Plätzchen terrassenartig aufeinandersetzen. Die fertigen Plätzchen mit Puderzucker bestreuen.