Rezept Spitzbuben

Selbstgebackene Weihnachtsplätzchen schmecken viel besser als Gekaufte. Zudem macht es vorallem den Kindern Spaß mitzuhelfen und sie stimmen schon mal auf Weihnachten ein

Wolfgang Schardt

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 29.11.2012

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Ein Rezept von GU, am 29.11.2012

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für ca. 35 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Backschätze

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 85 kcal

Zutaten

250 g

Mehl (Type 405)

Eigelb (M)

1 Prise

Salz

100 g

feiner Zucker

1 Päckchen

Bourbon-Vanillezucker

150 g

kalte Butter

Mehl zum Verarbeiten

Backpapier für die Bleche

gewellte Ausstechförmchen (Ø ca. 2,5 cm, 4 cm und 5,5 cm)

125 g

rotes Johannisbeergelee

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1.

Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb und Salz hineingeben. Zucker, Vanillezucker und die Butter in kleinen Stückchen auf dem Rand verteilen. Die Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Std. in den Kühlschrank legen.
2.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Nach und nach mit den Ausstechern oder Gläsern jeweils die gleiche Anzahl Plätzchen ausstechen und auf zwei Bleche mit Backpapier legen. Im Ofen (Mitte) in 7-10 Min. goldgelb backen. Die Plätzchen mit einer Palette vom Blech nehmen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.
3.

Das Gelee erwärmen und glatt rühren. Auf die größeren und mittleren Plätzchen jeweils etwas Gelee geben und immer drei Plätzchen terrassenartig aufeinandersetzen. Die fertigen Plätzchen mit Puderzucker bestreuen.