Homepage Rezepte Wespennester mit karamellisierten Mandeln

Zutaten

200 g Mandelstifte
150 g Puderzucker
1 Prise Salz

Rezept Wespennester mit karamellisierten Mandeln

Rezeptinfos

30 bis 60 min
60 kcal
leicht

Für ca. 40 Stück

Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 40 Stück

Zubereitung

  1. Die Mandelstifte in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Mit 3 EL Puderzucker bestäuben und karamellisieren lassen. Auf einem großen Stück Backpapier gleichmäßig verteilen und auskühlen lassen.
  2. Den Backofen auf 150° (Umluft 140°) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokolade fein reiben. Die Eiweiße und das Salz mit den Quirlen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts steif schlagen. Nach und nach übrigen Puderzucker, Zimtpulver und Kardamom dazugeben und alles zu einem dickschaumigen Baiser aufschlagen. Die Mandeln und die Schokolade mit dem Teigspatel rasch und gleichmäßig unterheben.
  3. Mithilfe von zwei Teelöffeln nach und nach etwas Baiser-Mandel-Masse abnehmen und in kleinen Häufchen mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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