Das Weihnachtsessen der Deutschen - die Lieblinge

Was kommt eigentlich bei Ihnen zum Weihnachtsessen auf den Tisch? Wir haben in deutsche Esszimmer hineingeschnuppert und verraten, welche die liebsten Rezepte für das Weihnachtsessen sind. Natürlich nicht, ohne die passenden Rezepte parat zu haben.

Alle Jahre wieder heißt wird der Tisch festlich geschmückt und die Familie wartet gespannt auf das Essen. Zu den beliebtesten Weihnachtsessen der Deutschen gehören in jedem Jahr der knusprige Enten- oder Gänsebraten.

Hier gibt es leckere Rezepte und ein paar Tipps für das sichere Gelingen...

Beispielsweise erhalten Sie in unseren Küchenpraxisvideos einfache und leicht verständliche Step-by-Step-Anleitungen, damit Sie stressfrei und optimal vorbereitet in die Weihnachtstage gehen können.

Wir geben Ihnen hilfreiche Tipps, wie Sie Ihren Gänsebraten fürs Weihnachtsessen zubereiten. Von der tiefgekühlten Gans, über die Füllung bis hin zum Zerlegen...

Die Gans wird im Ofen gebacken und anschließend mit Knödeln serviert.

Wie taue ich TK-Geflügel richtig auf?

Damit das Fleisch zart bleibt, tauen Sie das Geflügel am besten im Kühlschrank auf. Nachdem Sie die Verpackung entfernt haben, legen Sie den Vogel auf einen umgedrehten Unterteller in eine große Schüssel und decken diese ab. Unter dem Teller kann sich während des Auftauens Flüssigkeit sammeln, die unbedingt weggegossen werden muss. Je nach Größe der Ente oder Gans kann das Auftauen bis zu 2 Tage dauern. Planen Sie also genügend Zeit bis zum Weihnachtsessen ein.

Was heißt eigentlich "Füllen und Verschließen"?

Zum Füllen stellt man die Ente oder Gans am besten so in einen Topf, dass die Bauchöffnung nach oben zeigt. Nun lässt sich die vorbereitete Füllung ganz einfach in die Bauchhöhle drücken. Zum Verschließen der Bauchöffnung die Hautkanten über der Füllung mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken und dicht an dicht mit Rouladennadeln oder Holzspießchen durchstechen. Anschließend mit Küchengarn von oben nach unten über Kreuz (wie ein Wanderschuh) verschnüren und zuknoten. An der kleineren Halsöffnung wird die Haut über der Öffnung mit 3-4 Holzspießen festgesteckt.

Wie binde ich eine Ente oder Gans in Form?

Diese Vorbereitung zum Braten von Geflügel jeglicher Art nennt man "dressieren". Das vorbereitete Geflügel mit Küchengarn auf der Rückseite zusammenbinden. Dann den Vogel wenden und die Keulen über der verschlossenen Bauchöffnung zusammenbinden. Nun liegen alle Teile am Körper an und bräunen während des Bratens nicht zu stark.

Wie zerlege ich einen Gänse- oder Entenbraten?

Wenn Sie das noch nicht so häufig gemacht haben, ist es am einfachsten, wenn Sie Ihren Gästen den Braten beim Weihnachtsessen als Ganzes präsentieren und diese anschließend in der Küche ohne "Augenzeugen" zerlegen bzw. tranchieren. Dort haben Sie die nötige Ruhe, um sich dem Braten zu widmen: Zuerst legen Sie den Braten auf den Rücken und schneiden am besten mit einer Geflügelschere Flügel und Keulen am Gelenk durch. Die Keulen dann im Gelenk in Ober- und Unterkeule zerschneiden. Nacheinander mit einer Fleischgabel die Brustteile fixieren und mit einem großen Messer links und rechts des Brustbeines entlang einschneiden und vom Brustkorb lösen. Je nach Größe das Brustfleisch schräg in Stücke schneiden. Parallel erwärmen Sie eine Platte im ausgeschalteten Ofen und richten alle Teile darauf an. Nun trennen Sie die Knochen des Brustkorbs am besten mit der Geflügelschere durch und heben die Füllung mit einem Löffel heraus - fertig ist das Fleisch für Ihr Weihnachtsessen.

Jetzt fehlen nur noch die passenden Rezepte und diese haben wir in unserer Rezeptgalerie Weihnachtsessen für Sie zusammengestellt. Doch damit ist die Auswahl noch nicht beendet: Viele weitere Rezepte mit Ente oder Rezepte mit Gans finden Sie hier.

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