Rezept Glutenfreie Nussecken

Name: Glutenfreie Nussecken
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 300 g glutenfreies Mehl, hell; 1 TL Backpulver; 130 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier (Größe M); 130 g kalte Butter; 4 EL Aprikosenkonfitüre; 200 g Butter; 200 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 200 g gemahlene Haselnüsse; 200 g gehackte Haselnüsse; 150 g Zartbitterkuvertüre

Auf einen knusprigen Mürbteigboden kommt ein Belag aus Aprikosenmarmelade, Butter, Zucker und Haselnüssen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 40 STÜCK

Weitere Nussecken Varianten

Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 40 STÜCK

Für den Teig

300 g glutenfreies Mehl, hell
1 TL Backpulver
130 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
130 g kalte Butter

Für den Belag

4 EL Aprikosenkonfitüre
200 g Butter
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gehackte Haselnüsse

Für die Glasur

150 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Aus Mehl, Backpulver, dem Zucker, Vanillezucker, Eiern und Butter in Flöckchen einen Mürbeteig herstellen. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
Ofen auf 190° (Umluft 175°) vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf Blechgröße ausrollen.
Für den Belag Teig mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Butter, Zucker, Vanillezucker und 4 EL Wasser in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen. Gemahlene und gehackte Haselnüsse unterrühren und die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Teigplatte im vorgeheizten Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen, dann herausnehmen. Teigplatte etwas abkühlen lassen, in ca. 4 x 4 cm große Quadrate schneiden und diese nochmals diagonal teilen.
Für die Glasur die Kuvertüre nach Packungsangabe in einem heißen Wasserbad schmelzen und je zwei Ecken der Dreiecke darin eintauchen.