Stachelbeeren

Herkunft

Weltweit gibt es rund 500 Sorten Stachelbeeren, von denen die meisten in Großbritannien angebaut werden. Bezeichnet werden sie dort übrigens auch als "Gooseberry". Ursprünglich kommen die kleinen Früchte allerdings aus Nordafrika und Eurasien. Aufgrund ihrer pflegeleichten Bedingungen kannst du die Pflanze auch überall dort anbauen, wo ein gemäßigtes Klima herrscht.

Saison

Unterteilen kann man die Stachelbeere in drei Sorten: Grün-weiße, gelbe und rote Stachelbeeren. Die Erntezeit für grün-weiße, sogenannte unreife, Stachelbeeren, startet bereits im Mai. Die Saison der gelben Früchtchen geht dann weiter im Juni und erreicht mit den roten Stachelbeeren Mitte bis Ende August ihre Hochsaison.

Charakteristik

Über den Geschmack der Stachelbeere lässt sich keine allgemeingültige Aussage treffen. Denn dieser ist von ihrem Reifegrad abhängig: Je reifer Stachelbeeren sind, desto süßer schmecken sie. Schaut man nur auf den Zuckergehalt, landet diese Frucht sogar auf Platz zwei nach der Weintraube.

Lagerung

Als Frischobst sollte man nur die wirklich reifen Beeren essen, da größere Mengen unreifer Beeren, wie sie für die Industrie oder zur Weiterverarbeitung gepflückt werden, toxisch wirken. Im Kühlschrank sind die Beeren ca. 1 Woche haltbar. 

Verwendung

Ein frischer Stachelbeerkuchen mit Streuseln, feine Marmelade oder ein leckeres Kompott – die Stachelbeere ist vielseitig verwendbar. Besonders lecker sind natürlich die vollreifen Beeren frisch vom Strauch, dann weiß man, dass wirklich Sommer ist! 

Variante

Die Jostabeere ist – wir ihr Name schon verrät – eine Kreuzung von Schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere. Sie besticht durch ihr gutes Aroma und ihre feine Säure sowie den hohen Gehalt an Wirkstoffen.