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Früchtebrot von meiner Mama

Name: Früchtebrot von meiner Mama
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Yield: Für 1 Kastenform (ca. 25 cm)
Ingredients: je 100 g getrocknete Soft-Aprikosen und -Pflaumen; je 150 g getrocknete Soft-Datteln und -Feigen; 100 ml Himbeergeist; 75 g Haselnusskerne; 50 g ungeschälte Mandeln; 3 Eier; 150 g Zucker; 2 EL Zitronensaft; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 geh. TL Lebkuchengewürz

Mit diesem Rezept kann man nicht nur zum Fest Eindruck machen, sondern auch als Abschluss eines Menüs zu weichem Käse kann das Früchtebrot gereicht werden.

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Aufwand

240 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Kastenform (ca. 25 cm)

Menge	Zutat
je 100 g	getrocknete Soft-Aprikosen und -Pflaumen
je 150 g	getrocknete Soft-Datteln und -Feigen
100 ml	Himbeergeist
75 g	Haselnusskerne
50 g	ungeschälte Mandeln
3	Eier
150 g	Zucker
2 EL	Zitronensaft
	abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
125 g	Mehl
1 TL	Backpulver
1 geh. TL	Lebkuchengewürz

Zubereitung

Am Vortag die Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden, in einer Schüssel mit dem Himbeergeist mischen und über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Die Haselnüsse und die Mandeln grob hacken. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Danach das Mehl mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz sieben und nach und nach unter die Eier-Zucker-Masse rühren, bis ein kompakter Teig entstanden ist.

Zuletzt die eingeweichten Trockenfrüchte und die Nüsse unterheben und die Masse in die Form füllen. Das Früchtebrot im Ofen ca. 1 Std. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann stürzen oder aus der Form nehmen.