Rezept Florentiner mit kandierten Früchten

Name: Florentiner mit kandierten Früchten
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 100 g kandierte Früchte (z. B. Kirschen, Orangen, Limonen); 150 g Sahne; 100 g Butter; 100 g Rohrzucker; 1 EL Vanillezucker; 50 g Honig; 2 EL Mehl; 100 g gehackte Mandeln; 200 g Mandelblättchen; 50 g Zartbitterkuvertüre; 50 g Vollmilchkuvertüre; 2 TL Öl; Backpapier fürs Blech

Da behaupte noch einmal einer, die Italiener wären nur für Pizza und Pasta berühmt. Wer kennt nicht diesen Weihnachts-Klassiker - und wer könnte ihm widerstehen?

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

110 kcal

mittel

Portionsgröße

Ergibt ca. 40 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Ergibt ca. 40 Stück

100 g kandierte Früchte (z. B. Kirschen, Orangen, Limonen)
150 g Sahne
100 g Butter
100 g Rohrzucker
1 EL Vanillezucker
50 g Honig
2 EL Mehl
100 g gehackte Mandeln
200 g Mandelblättchen
50 g Zartbitterkuvertüre
50 g Vollmilchkuvertüre
2 TL Öl
Backpapier fürs Blech

Zubereitung

Die kandierten Früchte klein hacken. Den Backofen vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Sahne mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Honig unter Rühren kurz aufkochen. Mehl, gehackte Mandeln und Mandelblättchen mischen und unter die Honigsahne rühren. Die kandierten Früchte unterheben und nochmals kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
Mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen im Abstand von ca. 5 cm aufs Blech setzen. Im Ofen bei 175° (oben, Umluft 160°) ca. 12 Min. backen, bis die Florentiner fest und goldgelb sind. Mit einer Palette vorsichtig vom Papier lösen und umgedreht auf ein Kuchengitter legen.
Für die Verzierung die Kuvertüren getrennt mit je 1 TL Öl im Wasserbad schmelzen lassen. Die Hälfte der Florentiner mit dunkler Kuvertüre, die andere Hälfte mit Vollmilchkuvertüre überziehen. Mit einer Gabel Wellenlinien in die Glasur ziehen und trocknen lassen.